深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案.docVIP

深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案 ? 一、培养目标： 培养德智体美全面发展，个人素质好、专业基础扎实、业务上手快、适应能力强，转型较灵活、能够为国家，特别是深圳经济发展服务的应用型、创业型起骨干作用的本科工程技术人才。使学生成为：具备坚实的食品科学与工程基础和一定的人文素质，具有强烈的社会责任感，优良的职业道德，突出的创新意识和实践能力、良好的合作精神和协作能力，系统了解现代食品（特别是在深圳和珠江三角洲的食品）发展规律，掌握现代食品加工制造技术和食品安全营养需求，足以胜任在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计以及食品安全监测监察、营养服务和咨询、卫生防疫和食品进出口贸易、环保、商检、动植物检疫等方面的食品科学与工程领域的人才。 ? 二、培养要求： 本专业学生实施通才教育与专才教育相结合的培养方案。学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品营养与安全、食品科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工制造，食品安全、营养分析检测和生物资源综合利用方面的基本能力。 毕业生能获得以下几方面的知识和能力： 1. 掌握食品化学和营养学、生物化学、微生物学、食品工艺的基本理论与实验技术； 2. 掌握食品营养和安全的分析、检测方法； 3. 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能