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- | 2012-05-17 颁布
- | 2012-07-17 实施
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中华人民共和国国家标准
GB
GB
GGBB4789.5—2012
食品安全国家标准
食品微生物学检验 志贺氏菌检验
2012-05-17发布 2012-07-17实施
中华人民共和国卫生部 发布
GB4789.5-2012
前 言
本标准代替GB/T 4789.5-2003《食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验》。
本标准与GB/T4789.5-2003相比,主要变化如下:
——修改了标准名称;
——修改了培养基和试剂;
——修改了操作步骤中增菌部分和生化试验及附加生化试验部分;
——修改了表2;
——修改了表4。
I
GB4789.5-2012
食品安全国家标准
食品微生物学检验 志贺氏菌检验
1 范围
本标准规定了食品中志贺氏菌(Shigella)的检验方法。
本标准适用于食品中志贺氏菌的检验。
2 设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下:
a) 恒温培养箱:36 ℃±1 ℃;
b) 冰箱:2 ℃~5 ℃;
c) 膜过滤系统;
d) 厌氧培养装置:41.5 ℃±1 ℃;
e) 电子天平:感量0.1 g;
f) 显微镜:10×~100×;
g) 均质器;
h) 振荡器;
i) 无菌吸管:1 mL(具0.01 mL刻度)、10 mL(具0.1 mL刻度)或微量移液器及吸头;
j) 无菌均质杯或无菌均质袋:容量500 mL;
k) 无菌培养皿:直径90 mm;
l) pH计或pH比色管或精密pH试纸;
m) 全自动微生物生化鉴定系统。
3 培养基和试剂
3.1志贺氏菌增菌肉汤-新生霉素:见附录A 中A.1。
3.2 麦康凯(MAC)琼脂:见附录A 中A.2。
3.3 木糖赖氨酸脱氧胆酸盐(XLD)琼脂:见附录A 中A.3。
3.4 志贺氏菌显色培养基。
3.5三糖铁(TSI)琼脂:见附录A 中A.4。
3.6 营养琼脂斜面:见附录A 中A.5。
3.7半固体琼脂:见附录A 中A.6。
3.8葡萄糖铵培养基:见附录A 中A.7。
3.9 尿素琼脂:见附录A 中A.8。
2
GB4789.5-2012
3.10 β-半乳糖苷酶培养基:见附录A 中A.9。
3.11氨基酸脱羧酶试验培养基:见附录A 中A.10。
3.12糖发酵管:见附录A 中A.11。
3.13西蒙氏柠檬酸盐培养基:见附录A 中A.12。
3.14粘液酸盐培养基:见附录A 中A.13。
3.15蛋白胨水、靛基质试剂:见附录A 中A.14。
3.16志贺氏菌属诊断血清。
3.17生化鉴定试剂盒。
4 检验程序
志贺氏菌检验程序见图1。
3
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