市售预制牛排品质特征与牦牛肉加工工艺优化研究.pdfVIP

符号或缩略词说明 TG Transglutaminase谷氨酰胺转氨酶 Nnewton牛顿 pHpondushydrogenii氢离子浓度指数 PUFA acid多不饱和脂肪酸 fatty polyunsaturated kgkilogram千克 g gram克 h hour小时 minMinute(s)分钟 cmcentimeter厘米 目录 中文摘要………………………………………………………………………………………．I Abstract………………………………．…………………………………………………………………………………．III 1引言………………………………………………………………………………………………………………………。l 1．1 牦牛肉品质概述与研究进展………………………………………………………1 1．1．1牦牛肉品质评定指标…………………………………………………………1