春季养生饕餮美食——绿芦笋.docVIP

春季养生饕餮美食——绿芦笋 我国的芦笋多用于出口，所以在市场上还是不多见的。每年的3月份到六月份正是食用芦笋的好时候。由于它的口感细腻、有独特的香味，现在也渐渐被人们接受，但仍不普及。可是就是这种看起来不起眼蔬菜，偏偏被称之为高档保健蔬菜。在国际市场上还享有“蔬菜之王”的美称。那它到到底好在哪里呢？是不是真的实至名归？跟我一起来了解一下吧！ 芦笋的学名叫做石刁柏，人们称之为芦笋是因为，能吃的部分的形状像芦苇和竹笋，所以大家习惯上称之为芦笋。市场上常见的有两种颜色，白色和绿色。白芦笋是长在土壤里的，因其不见光，无法进行光合作用没有叶绿素产生，所以是白色的。绿芦笋则恰恰相反。而且营养价值高于白色。有资料显示，每100g的新鲜芦笋嫩茎中含蛋白质3.4g，这在蔬菜中可并不多见。且维生素含量也相当丰富、微量元素比例也适当。再加上膳食纤维丰富，绿芦笋也算是一种健康的蔬菜。可是单靠这些，并不足以让绿芦笋冠上这么多的美名。 但是，事出必有因。经过资料查阅，芦笋果然还有更多的好处。那么都适合那些人食用呢？ 一、想远离癌症的人 芦笋富含一种能抑制癌细胞省政的组织蛋白，而且其中大量的叶酸、核酸、天冬门酰胺酶、多种微量元素如硒、钼、铬、锰等都能很好的抑制癌细胞生长和扩散。在芦笋的提取物中含有的9种甾质皂甙物质对多种癌症都有很好的疗效，尤其是胃癌、肝癌、乳腺