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夏茶形成机理及品质提升的研究 【熊 娟、伍玲燕，黄启红 张燕忠 中国广州分新测试中心 广东飞走马实业有限公司】 摘【 要】夏暑茶占我国茶叶年产薰的113以上，提高夏茶的品质，有利于提 重：土质粘重或砂质的茶园茶树比土壤结构良好的茶园茶树受害程度 高茶叶的整体经济效益 本文对夏茶的生育机理及存在的品质影响因素作 重：土壤肥力低的茶树比土壤肥力高的茶树受害程度 。 了具体分析，井提出了通过对茶园管理和改进~JI-r技术来提高夏茶品质。 1．2．2茶树病虫害问题 关【键词】夏茶：品质：机理 夏季是茶树病虫害多发的季节，严重地影晌了茶园正常的生产和 每年的5月底至8月初是夏茶生产季节，也是一年中茶园管理最困 茶叶品质。本人通过对粤东地区茶园的实地调查发现，夏季茶园主要 难的时期。这段时间旱涝灾害时常发生，杂草滋生快，茶树病虫害 所 的病害有云纹叶枯病、轮斑病、白星病、赤星病、炭疽病、茶芽枯病等， 以在茶叶产区有不少茶企业放弃生产夏茶，在此期间闲置茶园管理。其 主要的虫害有茶小绿叶蝉、黑刺粉虱、长白蚧、茶毛虫、茶尺蠖、茶小 实，这不仅将影响接下来秋茶的产量，还将影响全年的经济效益。夏季 卷叶蛾、茶蚜、螨类等。值得我们大家特别关注的问题有： 是茶叶年生长季节中产量最高的季竹J如何提高夏季茶叶的品质对于提 1．2．2．1茶树白星病和赤星病 高茶叶的经济效益具有极为重要的作用。 对于夏季单丛茶树的病害问题，让人比较头疼而且容易混淆的 1夏茶的生育机理及存在的品质影响因素 是白星病和赤星病。因为两种病害的特征比较接近，都是由真菌；l起， 1．1夏茶的生育机理 从表面看，很多人都会以为是虫害咬蚀形成，但是通过其规整的圆形 茶树经过舂茶采摘后，不但枝叶受到很大的创伤，失去了原来的 从而可判断是病害。 平衡，而且体内养分也消耗殆尽，因而体内的代谢活动和体外的芽稍 赤星病的症状是病部初生褐色小点，以后逐渐扩大成圆形病斑， 生长必然受到一定的影响。所以再次萌发的芽叶瘦小，色黄质硬，可塑 中央凹陷，呈灰白色，边缘有暗褐色至紫褐色隆起线，中央散生黑色 陛·差，且伸展力不强，往往呈对夹叶状态。 点 潮湿时，病斑有灰色霉层，与茶白星病的症状相似，区别之处在于 吴英藩等…认为茶树~P：-7-2热带森林里，在长期系统发育过程 白星病的病斑中央色泽较淡，且不形成灰色霉层 。谭济才等 认为茶 中，形成了喜温喜湿耐阴的遗传特性。而夏茶生长期间，正处于高温干 白星病的发生程度随海拔高度的增加而明显的加重。海拔800米以下 燥气候中，光照强，湿度小，蒸腾快：且茶树夏季体内的养分贮藏少， 的茶园一般不严重，900米以上开始急剧增加，1400米的山顶茶园发病 势必影响异化作用而削弱同化作用，使茶芽生育受到制约。茶树的叶 最重。所以茶白星病是典型的高海拔地区病害。通过粤东茶园的实地观 片为了抗御强烈的蒸腾作用，其表面角质层增厚 以致质地脆硬 再加 察及与茶农的交流所知，主要是以海拔900米为界来判断病害的主体， 上阳光直射，芽叶中的花青素增多。这样的鲜叶制成千茶后，水浸出物 高于900米的茶园主要的病害是白星病，低海拔的茶园多为赤星病。 昧苦涩，黄片多，易断碎，品质较差。 周玲红等 在茶白星病严重发生期，采集了不同感病程度的病叶 1．2夏茶存在的品质影响因素 进行茶多酚、叻8啡碱、氨基酸和水浸出物等主要化学成分的测定，结 1．2。1茶树热害问题 果表明，病I青‘指数为17_6、27．5、64．5的茶鲜叶中，茶多酚含量分别比 夏季茶树热害主要是由土壤缺水和气温过高；l起。如长期不降雨， 健叶低1．8％、7．7％、11．40／0，咖啡碱含量分别 健叶低3．7％、15_3％、 且茶园又不进行灌溉，~H-j伴随高浏氐湿，此时茶树从土中吸收的水分满 26．7％，水浸出物含量分别比健叶低7．7％、9．4％、14．400／，说明感病鲜 足不了需要，就会导致热害。如果长期空气干燥，空气湿度低于5O％，并 叶中构成成茶品质的主要化学成分