基于SPME- GC- MS的超高压处理黑莓汁香气分析 Aromatic Compounds in Blackberry Juice after Ultrahigh Pressure Treatment by SPME - GC - MS.pdfVIP

下载本文档

6
0
约1.89万字
约 6页
2017-09-03 发布于湖北
举报
版权申诉

基于SPME- GC- MS的超高压处理黑莓汁香气分析 Aromatic Compounds in Blackberry Juice after Ultrahigh Pressure Treatment by SPME - GC - MS.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

201 1年7月农业机械学报第42卷第7期马永昆白洁魏本喜张龙马善丽蒋家奎 (江苏大学食品与生物工程学院，镇江212013) 【摘要】采用固相微萃取与气相色谱一质谱仪(GC—MS)联用检测，对超高压处理前、后黑莓清汁香气成分进行分析和感官评价。结果表明：经超高压处理的黑莓清汁香气种类与原汁相同，但不同成分的含量略有变化， 300 MPa处理10 400 MPa处理10 min后，其内的醇类、酯类、醛类含量增加4．9％、26．86％和9．9％；而200、500和600MPa处理 10 min的黑莓清汁醇类、酯类、醛类含量均无显著变化。感官评定表明，400MPa处理10 min能较好地保留黑莓清汁典型浓郁的香气，且与GC—MS检测分析结果一致。关键词：黑莓清汁香气超高压处理固相微萃取气质联用文献标识码：A 中图分类号：TS255．44；0521+．9 文章编号：1000—1298(2011)07-0170-06 Aromatic in after Pressure Juice CompoundsBlackberry Ultrahigh TreatmentSPME——GC——MS by Ma Bai JieWeiBenxi MaShanli Jiakui Yongkun ZhangLong Jiang Foodand (Schoolof BiologicalEngineering，JiangsuUniversity，Zhenjiang212013，China) Abstract Thearomatic in beforeandafter compoundsblackberryjuice ultrahigh were evaluated evaluationand SPMEwithGC—MS bysensory analyzedbycombining method．The resultsshowedthatafter ofaromatic in werethesameas UHP，the categories compoundsblackberryjuice thosein contenthadalittle after originalsamples，however，the changeUHPtreatment．Thealcoholsand esterscontents weredecreased4．8％and1 after300 min MPa．10treatment． by 1．1％respectively Wh