2014-2015学年高二化学（选修1-1）教学课件：1.3《生命的基础——蛋白质》.ppt

答案：(1) (2)长期偏食，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，造成营养不良 (3)催化剂　温度和酸碱性 【变式训练2】(2014·安庆高二检测)甘氨酸与丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的二肽共有(　　) A.1种　　　B.2种　　　C.3种　　　D.4种 【解析】选D。甘氨酸与丙氨酸是两种不同的氨基酸，在一定条件下缩合时发生同分子之间的缩合和不同的两分子之间的缩合，其中不同的两分子之间的缩合方式有两种。由以上分析可知甘氨酸与丙氨酸混合后在一定条件下发生缩合反应生成的二肽共有四种。即： 类型二 蛋白质的结构和性质 【示范题3】(2014·惠州高二检测)不法分子利用了目前食品工业中蛋白质含量的测定方法——凯氏定氮法(其核心内容是“先检测食品中氮元素的含量，然后再换算出蛋白质含量”)的缺陷，向奶粉中添加一种很稳定的物质三聚氰胺(分子式C3H6N6)以提高蛋白质的检测值。下列有关蛋白质及凯氏定氮法的叙述正确的是(　　) A.三聚氰胺可以将其他物质转化为蛋白质 B.用鸡蛋壳膜和蒸馏水及必要仪器不能除去蛋白质胶体中的食盐 C.一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质有着密切关系 D.向食品中添加尿素[CO(NH2)2]比添加三聚氰胺更能提高蛋白质的检测值 【解题指南】解答此题要注意以下两点： (1)蛋白质溶液属于胶体，不能透过半透膜。 (2)三聚氰