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2 扬州大学硕士论文
优势血清型；大肠菌群和沙门氏菌之间呈现正相关。表明合肥市生猪胴体的
卫生质量亟待提高，屠宰生产加工水平亟待改善，在肉品生产过程中重视大
肠菌群的控制则有利于降低沙门氏菌的污染程度，实施宰前管理和宰前检验
是保证病健隔离分宰、减轻对加工环境和产品污染的重要环节。且沙门氏菌
优势菌型的分布呈现出一定的区域性。
关键词；生猪胴体；卫生现状；产单核细胞李斯特菌；沙门氏菌
李郁：合肥市屠宰生猪卫生现状调盘研究 3
Abstract
Therea把threestandards aerobicbaeterial
major including
bacteria bacteriafor examinationoff00d
and microbiological
pathogenic hygiene．
Salmonellatwo
Listeria are ofmost
monocytogenes犯辨)and important
food—borne couldevencause andabortion
pathogens．Lm meningitis，septicemia
the ratecouldbeas as overthe
of women，and 30％AIl
pregnant mortality high
world．SalmonellainfeetioncausesthemostseriousI埘teriumfood in
poisoning
numberofcascsand was
study
population．Accordingly,thepresent investigatexl
contaminationratein Lm
Lm contamination
①the marketingp0咄②the
baeterial
statusin of aerobic countand
slaughterprocessabattoir,and(9
contaminationofColiformbacteriaandSalmonellain ealcass．Tlliswaft
pig study
toknowthe situationof in
slall曲terpig Hefci，and
hygi
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