从《唐顿庄园》到西方餐桌文化.pdfVIP

蓦 誊 j 麓 。。 j量蔓l一 从 《唐 顿 庄 园》到 西 方 餐 桌 文 化 王婧妮 (J~Jrr艺术职业学院，四川 成都 611131) 摘 要：餐桌文化是国家文化中十分重要的一个部分，西方餐桌文化则是极具特色的一类。随着全球餐桌文化的逐步 迁移和融汇，各传统餐桌文化开始相互影响。通过对餐桌文化的研究，可以深入了解不同国家和民族的风俗、礼仪、心理、价值 观、社会关系等，是研究文化历史的一个重要切入点。本文从 唐《顿庄园》出发，着力于西方的餐具变迁、餐桌礼仪的发展 ，展现 西方餐桌文化这一独特的文化符号和文化现象。 关键词：唐《顿庄园》 西方餐桌文化 西方餐具 餐桌礼仪 一 、 庄园里的英式餐桌风情 在西方餐具发展早期 ，作为一种身份的象征和社会高 2010年推出的英国古典时代剧—— 《唐顿庄园》在全球 阶级地位的标志，餐具一般为贵族所使用．直到后来才成为 播出后 ，立刻掀起 了一股新的英剧风潮。该剧以英国国王乔 社会大众使用的普通物品。早期的餐具的欣赏价值较小，20 治五世在位时，约克郡一个虚构的庄园为故事背景 ，讲述了 世纪后 ，餐具才逐渐开始开始呈现出不同的风格 ，成为大众 庄园中由贵族至仆人的传奇故事。剧中贵族衣着装饰华丽 审美的一部分。 繁复，餐桌用具精致贵重，贵族生活方式优雅含蓄 ，展现了 餐具是用于分发或摄取食物的器皿和用具 ，形式多样 ， 2o世纪初瑰丽磅礴的英国田园风情 。充满了浓郁的英格兰 有碗 、盘、筷子 、勺、刀、叉、茶具、酒具等。约16世纪以前 ，西方 气息。 人并没有习惯用餐具进食，大多数人还是用手指抓食 ，贵族 剧中人们对饮食的讲究可谓一大亮点。餐桌上餐具的 也不例外 ，如路易十四等。大约在l3世纪以前 。罗马地区便 摆放 、用餐的顺序 ，以及贵族们严格的用餐礼节 ，无不透露 规定以使用手指头的多寡区分身份 。平民用五指．贵族只能 西方特有的餐桌文化。其中，让人印象深刻的便是剧中奢侈 用三个手指取食，无名指和小指不能沾到食物。这一进餐规 的餐桌服务，在传统英国贵族用餐礼节中，严谨的英国管家 则一直延续到16世纪，且仍为欧洲人所奉行。[23 会带领众男仆在晚餐开始之前 ，确保餐具摆放精准，用尺子 (一)餐叉 测量其位置，将蜡烛长短调整一致。餐巾按场合或座次折 中世纪的欧洲充满了危机与活力 ，饱受饥荒与战争的 叠。当鲜花摆放到位 。调整完光线的明暗，待主人及客人上 困扰，从野蛮走向文明。文艺复兴的光芒渐渐开始笼罩这片 桌时，会有仆人对每一位用餐者进行细致周到的服务．保证 大地。人类文明逐渐开化。叉子在欧洲的普及过程，不是一 其顺利用餐。 帆风顺的。它对当时欧洲人的文化冲击可谓不小 ．受到来 自 饮食在英国贵族家庭生活中意味非凡，非常重要。是体 各方面的压力及阻挠。11世纪，用作进食的叉子出现在意大 现各家族和个人社会地位及品位的重要途径。他们所用的 利富人区塔斯卡地区，然而 ，由于信仰和宗教的问题 ，神职 餐具，是最直接和具体的展现。他们每天吃四顿饭 ，每餐和 人员认为餐具的创造是受到了撒旦路西法的蛊惑 ，用工具 每道食物所用的餐具有所区别。用餐礼仪 。更体现了其严谨 进食是对上帝恩赐的食物的不尊重．因此坚持以手取食 ，而 优雅的文化传统。用餐时 ，应挺直背部 ，坐在椅子前三分之 非使用当时的两齿叉。 一 的位置。除了喝汤时，不要俯身向前进食。“用餐一般会持 叉子于l2世纪正式