提高天然食用色素稳定性技术研究进展.pdfVIP

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2017-09-03 发布于重庆
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年月 2008 2 第卷第期食品研究与开发综述 29 2 188 提高天然食用色素稳定性技术研究进展许友姣陆利霞熊晓辉 , , 南京工业大学制药与生命科学学院江苏南京 ( , ) 210009 摘要天然食用色素是食用色素的发展趋势分析天然食用色素存在的问题并从添加色素稳定剂制备微胶囊 : 。 , 、、消除金属离子改造色素分子调整加工工艺和改善包装等方面阐述提高天然食用色素稳定性的新技术、、。关键词天然食用色素稳定性色素分子的改造 : ; ; TECHNOLOGIESTOIMPROVINGTHESTABILITYOFTHENATURALFOODCOLORANTS XUYou-jiao,LULi-xia,XIONGXiao-hui (CollegeofLifeScienceandPharmaceuticalEngineering,NanjingUniversityofTechnology, Nanjing210009,Jiangsu,China) :Thedevelopmenttrendoffoodcolorantsisthenaturalones.Theproblemsofnaturalfoodcolorant Abstract wasanalyzed.Andthenewtechnologiestoimprovingthestabilityofthenaturalfoodcolorantswerereviewedin- cludingaddingcolorantstabilizers,preparingmicrocapsule,removingmetalions,modifyingcolormolecular,and adjustingtheprocessandpackages. : Keywordsnaturalfoodcolorant;stabilization;moleculemodificationofcolorants 作者简介许友姣女汉硕士主要从事食品安全与高密度发酵方面研究 : (1983-),( ), , 。构的研究无锡江南大学 (): 下只显示出一种蛋白分子形式说明这种蛋 [D]. ,20053 18-100 , 25ku , 3 [5]赵梅甘薯水溶性糖蛋白的分离纯化及结构初探无锡江南白质分子之间是通过 — 联结而成的。 . [D]. : S S