酵母细胞的固定化(上课用).pptVIP

4、酵母菌的活化是指 A 让酵母细胞恢复运动状态 B 让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠 C 让酵母细胞内酶活性加倍 D 让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态 * * 酵母细胞的固定化 如今，酶已经大规模地应用于食品、化工、轻纺、医药等各个领域。在应用酶的过程中，人们发现了一些实际问题：酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混中产物中，可能影响产品质量。 于是，有人设想，将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。现代的固定化酶技术已完全实现了这一设想。高果糖浆的生产就是固定化酶技术成功地应用于工业生产的实例。 酶是由细胞合成的，于是，又有人设想，能否将合成酶的细胞直接固定？自20世纪70年代，在固定化酶技术的基础上，又发展出了细胞固定化技术。与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本更低，操作更容易。本课题中，我们将动手制备固定化酵母细胞，体会固定化酶的作用。 通过课题背景分析，你有何体会？ 酶： 固定化酶： 固定化细胞： 优点： 实际问题： 设想： 催化效率高，低耗能，低污染 ①对强酸、强碱、、高温等环境条件敏感，易失活； ③反应后酶混在产物中，如不去除，会影响产品的品质. 将酶固定在不溶于水的载体上. ②溶液中的酶很难收回，不能被再次利用，提高了生产成本； 酶既能与反应物接触，又容易与反应物分离，同时，还可以反复利用. 优点： 实际问题： 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都是通过一系列的酶促反应才能完成的. 酶是细胞合成的，能否将合成酶的细胞直接.固定？ 成本低，操作更容易. 设想： 优点： 阅读P49-50，并思考： 1、解决酶应用中存在问题的方法是什么？ 2、这种方法的优点是什么？ 3、什么是高果糖浆？使用它有何好处？ 4、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这种酶有何特点？ 5、了解高果糖浆生产过程。 一、固定化酶的应用实例 固定化酶技术。即将酶固定在一定空间内的技术（如固定在不溶于水的载体上）。 （1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离； （2）固定在载体上的酶可以被反复利用。 1、解决酶应用中存在问题的方法是什么？ 2、这种方法的优点是什么？ 3、什么是高果糖浆？使用它有何好处？ 一、固定化酶的应用实例 高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康有利。 4、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这种酶有何特点？ 生产高果糖浆需要葡萄糖异构酶； 其作用是将葡萄糖转化为果糖； 这种酶稳定性好，可持续发挥作用。 5、了解高果糖浆生产过程。 注意反应柱的各部分名称。 高果糖浆的生产过程 你能说出反应柱的优点吗？ 反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高果糖的产量和质量。 含淀粉的浆液 α-淀粉酶 糊精 糖化酶 葡萄糖 葡萄糖异构酶 葡萄糖的异构化 42%～45%转化成果糖 果葡糖浆 果糖和葡萄糖分离 葡萄糖再次异构化 反复多次 果糖含量70%～90% 高果糖浆 思考：在生产实际中使用固定化酶技术有什么不足?有什么解决办法? 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。 不足： 解决办法： 可采用固定化细胞技术。 1、什么是固定化酶或细胞技术？ 阅读P50内容，思考以下问题： 二、固定化细胞技术 2、细胞（或酶）固定化的常用方法有哪些？ 3、酶和细胞固定方法的选择及原因？ 4、固定化细胞常用的不溶于水的多孔性载体有哪些？ 二、固定化细胞技术 1、什么是固定化酶或细胞技术？ 2、细胞（或酶）固定化的常用方法有哪些？ 利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。 包埋法 将酶（或细胞）包埋在细微网格里 化学结合法 将酶（或细胞）相互连接起来 吸附法 将酶（或细胞）吸附在载体表面 3、酶和细胞固定方法的选择及原因？ ①酶适合采用化学结合和物理吸附法固定 ②细胞适合采用包埋法固定 （1）方法 （2）原因 ①细胞体积大，酶分子很小 ②体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋的材料中漏出 4、固定化细胞常用的不溶于水的多孔性载体有哪些？ 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等 1．从操作角度来考虑，你认为固定化酶技术与固定化细胞技术哪一种方法更容易？哪一种方法对酶活性的影响更小？ 固定化细胞技术 固定化细胞固定的是一系列酶 固定化细胞技术 固定化酶技术 2．固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？ 3