微生物转化的研究和应用_曹淑芬.pdfVIP

第46 卷 第2 期 东 蚕 业 Vol.46, No.2 2012 年6 月 GUANGDONG CANYE JUN. 2012 45 DOI ：10.3969/j.issn.2095-1205.20 12.02.12 微生物转 的研究和应用 曹淑芬 李文楚* ，农 ，广东 ， （华南农业大学动物科学学院蚕丝科学系 业部热带亚热带蚕桑研究室 广州 510642） ： 、专一、可调 摘要 微生物转化具有高效 节等特点，广泛地被用于清除工业和生活上产生的各种污染 物、食品生产加工、生物技术制药、化妆品研发、开发新能源等领域。本文介绍了微生物转化的相关研究 及其应用。 ： 发酵；应用 关键词 微生物转化； ： ： ： 中图分类号 Q939.99 文献标识码 A 文章编号 2095-1205(20 12)02-12-06 微生物转发的研究最早可追溯到 1810 年， 下进行，可以通过改变环境条件来调节酶的活性， Jaseph Gaylussac 发现酵母可将糖转化为酒精。 使反应朝着一定的方向进行，对作用的底物具有 1856 年至1860 年，巴斯德提出了以微生物代谢活 严格的选择性和高度的专一性。因此，微生物转 ， “关 ： 动为基础的发酵本质新理论 1857 年发表的 化具有许多优势 于乳酸发酵的记录”是微生物学界公认的经典论 （1）可在常温常压和中性条件下进行高效酶 。 ，避免或减 文 1897 年，德国化学家Buchner 兄弟在不含酵 催化反应，有利于改善生产操作条件 母的提取液中加入葡萄糖，使糖液变成了酒，为 少使用有毒的无机化学催化剂，简化设备和降低 此获得了1911 年诺贝尔化学奖；后来科学家就把 成本，提高产品质量。 提取液中的物质命名为 “酶”（Enzyme），意思是 （2）利用酶促反应的专一性，微生物转化不 “在酵母中”。 会产生较多的次要产物而使产品混入杂质，制得 微生物在进行生长繁殖等新陈代谢的过程中 的产品纯度较高。 会产生一种酶或多种酶组成的酶系，利用这些具 （3）酶反应可以用简单酸碱、温度或金属 有专一催化功能的酶作用于一些复杂的有机分子 子等进行调节控制，使微生物转化反应朝着有利 底物的特定化学基团，对有机物进行结构修饰并 于生产的方向进行，从而获得大量高纯度高质量 使其转变为更有利用价值的新物质。 的目的产品。 （4）酶本身无毒无臭无味，可用于食品医药 1 微生物转 及其优势 工业，生产出的产品具有较高的安全性。 微生物产生的蛋白酶催化剂具有活性中心和 （5）酶和细胞的固定化技术使反应连续化， 特殊空间结构，酶催化反应的效率极高，很低浓 使设备具有较高的利用率，降