抗氧化活性综合评价方法研究.pdfVIP

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2017-09-02 发布于重庆
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抗氧化活性综合评价方法研究.pdf

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第41卷第1期应用化工 V01．41No．1 2012年1月 Chemical Jan．2012 Applied Industry 抗氧化活性综合评价方法研究陈莹1，朱振中1，邵志芳1，刘超2，陈志涛2，陈胜1，赵诗涵1 (i．江南大学化学与材料工程学院，江苏无锡214122；2．上海家化联合股份有限公司，上海201702) 摘要：根据油脂氧化机理和抗氧化剂主要作用机制，以羟基自由基清除率、超氧阴离子清除率和硫代巴比妥酸法 (TBARS)为指标，对复合抗氧化剂JN．H1和KLiquid的抗氧化活性进行评价，并结合油脂过氧化值的测定。结果表明，JN．Hl和K Liquid在油脂氧化过程的诱导期和氧化后期所起的抗氧化效果不同。综合评价结果不仅有助于说明抗氧化剂的主要作用机制，而且对抗氧化剂组分的选择和高效抗氧化剂的研制也有一定的指导意义。 ’ 关键词：抗氧化剂；羟基自由基；超氧阴离子；硫代巴比妥酸反应物；过氧化值 047．1 文献标识码：A 文章编号：1671—3206(2012)01—0123—03 中图分类号：TQ antioxidants evaluationoftheantioxitiveof Comprehensive activity CHEN Zhen-zhon91，SHAOCha02， Yin91，ZHU Zhi-fan91，LIU CHEN Shi．hanl ． Zhi．tcl02，CHEN Shengl,,ZHAO ofChemicalandMaterial University．Wuxi214122，China (1．$chool En百neering，Jiangnan United Jahwa 201702，China) 2．Shanghai Co．。Ltd．，Shanghai K oftheantioxidant and wereevaluatedwiththeir Abstract：Activities JN—HI compounds Liquid hydroxyl inhibitionof oxidation radicals(·OH)scavenging，superoxideanion(02一)clearance，thelipid indicatedthat and peroxide