21世纪毛细管电泳在食品分析中的应用.pdfVIP

食品工业科技 综 述 !#$%$ %’ ($)% *+*,- *. / **’ 0 %’12 34- !世纪毛细管电泳在食品分析中的应用 % ! % 方 梅 ，江晓玲 ，胡 波 （ 四川大学药学院，四川成都 ； 四川抗菌素工业研究所，四川成都 ） ! #!$$%! #!$$’! 摘 要：评述了毛细管电泳技术（ ）在食品分析中的应用；介绍 品。毛细管电泳微量分析法很有意义。在文献H#I 中 () 了() 的多种分离模式及食品中无机阳离子、无机阴离 引用了多达 #$ ’ 篇的例行的毛细管电泳食品分析 子、有机酸、碳水化合物、维生素、脂肪酸、氨基酸、食品添 方法。 加剂及除草剂、植物生长调节剂、农药残留等成分的() 分析方法；展望了将来毛细管电泳技术的研究及其在食 食品多样性及其成分的复杂性对应用于食品分 品研究、开发中的应用的发展。 析的方法提出了很高的要求。一个理想的食品分析 关键词：高效毛细管电泳，食品分析，评述 方法最好能应用于不同的食物，并可一次同时测定 中图分类号：!#$% 文献标识码： 同一食品中不同的复杂成分。由于:; 具有多种不同 文 章编 号 ： （ ） ’$$#($)$* #$$* $)($ ’+#($* 的分离体系（模式）可供选择，优化建立的方法，就可 以满足许多食品所含的复杂食品分析要求。K2.L042 ， 毛细管电泳（ ）是经典 -./011.23 414-526/7.248089:; H)I ，等 评述了 法用于食品工业的近期发展，已 FM :; 电泳技术和现代微柱技术的结合产物，是一种以高 被分析的包括：无机离子、有机酸、蛋白质、氨基酸、 压电场为驱动力，以毛细管为分离通道的液相分离 维生素、碳水化合物、酚醛塑料、添加剂、毒素和残留 技术，它具有远快于=: 和一般电泳的分析速度 物，药物(食物相互作用也被研究。本文就食品分析， （ ），柱效高，一般可达每米几十万理论塔板 ,?)$@0A HBI 尤其是 世纪的毛细管电泳分析法 在食品分析中 #’ 数，检测灵敏度高（一般为 ’$(’,?’$(’B@61C ），样品用