-乳球蛋白过敏原线性表位串联体的分子设计.pdfVIP

※生物工程 食品科学 2008, Vol. 29, No.11 465 β 1,2 3, 1,2 1,2 韩 婷 ，高金燕 * ，李 欣 ，陈红兵 (1.南昌大学　食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌　 330047 ；2.南昌大学中德联合研究院，江西南昌　 330047 ； 3.南昌大学食品系，江西南昌 330047) 本实验以牛乳β- 乳球蛋白中与人血清IgE 结合的7 个B 细胞表位(B 、B 、B 、B 、B 、B 和B ) 和1 1 2 3 4 5 6 7 个T 细胞表位(T)为研究对象，旨在使设计出的牛乳β- 乳球蛋白多表位串联体分子中各表位能够保留独立的抗原性。 按照表位串联体设计原则，B 细胞表位之间的连接序列为甘氨酸(G) ，T 细胞与B 细胞表位之间的连接序列为两个 赖氨酸(KK) 。通过生物信息学的研究，借助DNAStar 软件和SOMPA 网络服务器，对这8 个表位连接顺序进行优 化组合后，设计出的串联体分子组合结构为：T-K-K-B -G-B -G-B -G-B -G-B -G-B -G-B ，其氨基酸序列是： 1 6 5 3 7 2 4 KIPAVFKIDALNENKVLVLDTKKLIVTQTMKGEVDDEALEKFDKALKALPGKTKIPAVFKIDAGKPTPEGDLEILLQ KGKALPMHIRLSFNGLLDAQSAPLRVYVEELKPGAQKKIIAEKTKI 。经过预测，该串联体中各表位均呈现出了抗 原性，且没有新的表位产生。研究结果表明，分子设计正确，研究方法值得同类工作借鉴。 β- 乳球蛋白；表位串联体；表位预测；食物过敏 Molecular Design of A Tandem of Multiple Epitopes of β-lactoglobulin Allergen from Cow Milk HAN Ting 1,2 ，GAO Jin-yan3, *，LI Xin1,2 ，CHEN Hong-bing1,2 (1.State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China； 2.Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China ； 3.Department of Food Science, Nanchang University, Nanchang 330047, China) Abstract: Seven B-cell IgE-binding epitopes (B , B , B , B , B , B , B ) and a T-cell epitope (T) in β-lactoglobulin from cow 1 2 3 4 5 6 7 milk was used to design