014第十三章++青贮饲料及其调制(第1-3节)4.pptVIP

From: Silage Science and Technology （三）酵母 它是一种需氧真菌，耐酸性极弱，在青贮中一般只生活4～5d。青贮后，酸性迅速积累，便很快阻止它的活动。在原料中多数是以隐球酵母菌（Cryptococcus属）和红酵母属（Rhodotorula属）的无芽孢酵母菌为主，而贮藏之后这些酵母菌减少，当青贮发酵完成时主要以酵母属（Saccharomyces属）和汉逊酵母属（Hansenula属）的有芽孢酵母菌为主。在好气条件下，酵母菌发酵产生乙醇以及正丙醇、异丁醇、异戊醇、乙酸、丙酸和异丁酸以及少量的乳酸等。糖分被酵母菌彻底氧化产生CO2和H2O。 阶段 环境条件 主因 物质变化 日期 1 好气 植物细胞 糖类 CO2 2 好气 好气性细菌 糖类 乙酸 约3天 3 厌氧 乳酸菌 糖类开始转化成乳酸 4 厌氧 乳酸菌 乳酸量增至1.0%~