南瓜皮多糖PP1的提纯、组分分析及原子力显微镜技术观测研究.pdfVIP

122 2012, Vol. 33, No. 09 食品科学 ※基础研究 PP1 1,2 3, 4 1 白娣斯 ，马 冬 * ，芮 茜 ， 张 静 (1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710062 ；2.河北联合大学迁安学院，河北 迁安 064400 ； 3.河北联合大学公共卫生学院，河北 唐山 063000 ；4.河北联合大学研究生学院，河北 唐山 063000) 采用热水浸提法及十六烷基三甲基溴化铵法(CTAB 法)提取南瓜皮多糖 PP1 ，紫外分光光度法和高效液相 色谱法检测纯度，红外光谱分析其结构及气相色谱测定南瓜皮多糖 PP1 的单糖组分；通过乙醇固定、Ni2+ 搭桥固 定两种制样方法，原子力显微镜(AFM)观测南瓜皮多糖 PP1 微观形貌。结果表明：热水浸提及 CTAB 法分离纯化 南瓜皮多糖 PP1 的纯度较高，不含核酸及蛋白质，红外光谱分析证实南瓜皮多糖PP1 具有糖类物质的特征吸收峰， 存在吡喃环，由果糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖组成，物质的量比为 0.92:2.76:5.52:2.24 ，AFM 观测其结构呈 单链形排列，无分支状结构，采用乙醇固定法得到的多糖结构形态较细长，Ni2+ 搭桥固定法得到的多糖结构形态 相对短粗。 南瓜皮多糖 PP1 ；原子力显微镜；结构分析 Extraction, Purification and Properties of Pumpkin Peel Polysaccharide PP1 1,2 3, 4 1 BAI Di-si ，MA Dong *，RUI Qian ，ZHANG Jing ， ， (1. College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi an 710062, China ；2. Qian an College, ， Hebei United University, Qian an 064400, China；3. Public Health College, Hebei United University, Tangshan 063000, China ； 4. Graduate School, Hebei United University, Tangshan 063000, China) Abstract ：A polysaccharide from pumpkin peel, named as PP1, was extracted by hot water extraction method and purified by cetyltrim-ethlammonium bromide (CTAB) method. UV spectroscopy and HPLC were both used to analyze its purity, and its structure and monosaccharide composition were analyzed by IR spectroscopy and GC, respectively. The microstructu