2015届高考化学一轮复习课件： 第27讲《基本营养物质》.pptVIP

解析：利用碳原子可以形成四个价键，氢原子只有一个， 氧原子两个，氮原子三个，可知，其结构简式为 CH3CH(NH2)COOH，即丙氨酸，易知它可以聚合形成蛋白质 这种高分子化合物。 答案：B 4．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确 的是( )。 A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性 解析：有的蛋白质能溶于水，有的难溶于水，故 A 错；含 有苯环结构的蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄，故 C 错； 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将盐析，而非变性， 故 D 错。 答案：B 　　5．(2013年上海高考)2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)。 　　A．点燃，能燃烧的是矿物油 　　B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油 　　C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 　　D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 　　解析：地沟油、矿物油均能燃烧，不能区别，A项错误；地沟油、矿物油均为混合物，没有固定沸点，不能区别，B项错误；地沟油、矿物油均不溶于水，且密度均比水小，不能区别，C项错误；加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油，分层的为矿物油，现象不同，能区别，D项正确。 　　答案：D　　 　　6．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。下列有关叙述中，不正确的是(　　)。 　　A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开 　　B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质 　　C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂 　　D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖 题组三 综合题 ··· 　　解析：C项油脂加入浓NaOH溶液后水解为高级脂肪酸钠和甘油，得不到油脂，错误。 　　答案：C 7．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大 营养物质。以下叙述正确的是( )。 A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析：植物油是一种不饱和油脂，能和Br2 发生加成反应， 故A 错；淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，人摄 入的淀粉通过水解成为葡萄糖进而氧化分解提供能量，故B 对； 葡萄糖中含有醛基，能被氧化成葡萄糖酸，但不能发生水解反 应，故C 错；蛋白质溶液遇CuSO4 等重金属盐溶液会发生变性， 该过程不可逆，即产生的沉淀不能溶于水，故D 错。 答案：B 8．下列实验能达到预期目的的是( )。 ①用浓硝酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质 ②用溴水检验汽油中是否含有不饱和的脂肪烃 ③用碘水检验食醋中是否含有淀粉 ④用乙醇从碘水中萃取碘 A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．②③ 解析：用浓硝酸与蛋白质的颜色反应可以鉴别含有苯环的 蛋白质；溴水可与碳碳不饱和键发生加成反应而褪色；单质碘 遇淀粉变蓝是碘的特性；乙醇与水互溶不分层，故不能发生萃 取。 答案：A 3．蔗糖和麦芽糖 蔗糖和麦芽糖的分子式相同而结构不同，互为__________， 二者分子式为____________，前者无醛基后者有醛基。蔗糖是 一种无色晶体，______溶于水，是重要的甜味食物，不能与银 氨溶液和新制 Cu(OH)2 悬浊液反应，在________作用下水解生 成葡萄糖和果糖。麦芽糖能与银氨溶液和新制 Cu(OH)2 悬浊液 反应，在________作用下水解生成葡萄糖。 同分异构体 C12H22O11　 易 稀硫酸 稀硫酸 4．淀粉和纤维素 淀粉和纤维素的分子式为__________，属于__________化 合物，既不是____________，也不是同系物。淀粉和纤维素是 由很多个单糖分子按照一定方式通过分子间脱水而形成的多聚 体，均______还原性；在硫酸或酶作用下都能水解，最终生成 ________；淀粉遇碘(I2)变______，可用于检验淀粉的存在。 天然高分子 同分异构体 无 葡萄糖 蓝 (C6H10O5)n 二、油