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两种木聚糖酶特性的比较研究 唐茂妍 ，徐 玲 ，陈旭东 (北京华美源生物科技有限公司，北京 101118) 摘 要：试验通过模拟饲料加工过程和动物消化过程，比较了两种不同来源木聚糖酶的特性。结果表明． 木聚糖酶B在高温稳定性、耐酸性、耐蛋白酶 ／胰酶作用和对饲料原料黏度的影响均优于木聚糖酶A。说明在同 样使用条件下，木聚糖酶B比木聚糖酶 A更有优势。 ’ 关键词：木聚糖酶；酶学特性；蛋 白酶；胰酶；黏度 中图分类号：TQ925~．9；Q959 文献标识码：A 文章编号：1001—0084(2009)12—0001—04 由于抗生素类生长促进剂的禁用，饲料行业不 不同测定方法对饲用酶活性的影响，而对于影响其 得不积极寻找抗生素的替代品。其中酶制剂作为无 催化活性和稳定性即酶制剂的有效酶活缺乏系统研 毒、无残留的绿色添加剂，应用 日益广泛，而非淀 究II。因此，本试验在模拟饲料加工过程和动物消 粉多糖 (NSP)酶的用量 占整个酶制剂用量的60％ 化过程基础上，采用体外模拟消化方法 (胃蛋 白 以上 。因此，关于NSP酶品质的鉴别 以及不同菌 酶一胰酶两步法 )评定了两种不同来源 的木聚糖酶 种发酵的同类产品比较选择，日益受到酶制剂使用 特性，以期为有效酶活的体外评估提供方法 以及为 者的关注。 酶制剂科学选择提供依据 。 目前广泛使用的阿拉伯木聚糖酶、 一葡聚糖酶 1 材料与方法 和果胶酶等都有很多同功酶 ，只要产酶微生物不同 1．1 仪 器与试剂 ( 呈菌除外)，酶蛋 白的结构通常也不同，其表现 鼓风干燥箱 、pH计 (PHS一3C)、磁力搅拌器 、 活力随外界条件的改变而变化的程度也大不相 同。 恒温水浴振荡器、紫外可见分光光度计 、医用低速 因此很多酶制剂使用者都希望有 NRC一样的酶制剂 离心机 、Brookfield黏度计 (DV一1I+Pm型)。胃蛋 使用标准或模版，以供参考。但实际应用饲用酶制 白酶 (1：2000，Sigma)、胰酶 (Sigma)、木聚糖酶 剂的品质评估与选择涉及很多因素，如饲料原料、 (SigmaX0632)。 加T1艺和动物种类 、生理阶段 以及消化道 pH的 1．2 试验方法 多样性等，这些因素都限制了饲用酶制剂的有效应 1．2．1 酶活力测定方法 用。从而会造成同样活力或 同类型酶制剂使用效果 酶活力单位定义采用 国际标准，即在 pH5．5、 差异显著。 37℃ 条件下 ，每分钟 内从燕麦木聚糖底物溶液 因此，解决这些问题就需要对饲用酶制剂的活 (1．O％)中降解释放 1Ixmol还原产物所需要的酶量， 性成分及影响因素进行分析，最有效的方法是动物 定义为一个酶活力单位 ：酶活力测定按照陆文清等 饲养试验。虽然动物饲养试验是评估酶制剂使用效 提供的方法进行 。 果的最佳手段，但因其操作过程繁琐和试验期长等 1．2．2 底物溶液 的配制 缺点并不能满足现代企业快速发展的要求。并 日J， 木聚糖底物的配制浓度为 1．0％。准确称取木 关于饲用酶的研究大多集 中在动物饲养效果上，很 聚糖 1．000g，加入 已经溶解的NaOH(0．34g)溶液， 少涉及饲用酶的活性评估，仅有的报道也是着重于 加入适量蒸馏水后边搅拌边加热，直至木聚糖完全 溶解