2015年《淮扬面点》08面点班09-10-2教案.docVIP

四川烹饪高等专科学校教案 [首页] 课程名称 淮扬面点制作技术 授课 专业 面点工艺 班级 烹饪08级1班 课程编号 课程类型 必修课 校级公共课（）；基础或专业基础（）；专业课（√） 选修课 公共选修课（）；专业选修课（） 授课方式 课堂讲授（√）；实践课（√） 考核方式 考试（√）；考查（） 课程教学总学时数 45学时 学分数 学时分配 课堂讲授学12时； 实践课33学时 教材名称 《面点制作技术》 作者 陈迤 出版社及出版时间 中国轻工业出版社·2006 指定参考书 《江苏小吃》 《维扬风味面点五百种》 《扬州名小吃》 作者 夏琪主编 董德安口述 薛党辰 出版社及出版时间 中国轻工业出版社、2001第一版 淮扬科学技术出版社、1988第一版 中原农业出版社、2003第一版 授课教师 陈迤 职称 副教授 单位 烹饪技术系 授课时间 09－10－2 注：表中（ ）选项请用“ √ ”。 四川烹饪高等专科学校教案 周次 第一周 第1次课 年 月 日 备注 章节名称 第一章 概述，花式蒸饺 授课名称 理论课（√）；实践课（√）；实习（ ） 教学 时数 4学时 教 学 目 的 及 要 求 教学目的：让学生准确了解淮扬面点概况； 教学要求：使学生明白淮扬面点产生的人文，历史，地