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附表1 乳制品出厂自检达到的检验项目能力表 序号 检验项目 依据标准 对应产品 1 感官 按照对应标准 全部乳制品 2 净含量 按照对应标准 全部乳制品 3 脂肪 GB 5413.3 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品 4 蛋白质 GB 5009.5 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、固态成型乳制品 5 水分 GB 5009.3 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、炼乳(只适用加糖炼乳)、奶油（不适用稀奶油）、干酪、固态成型乳制品 6 干物质含量 干酪 7 干物质脂肪 干酪 8 过氧化值 奶油（只适用于无水奶油产品） 9 蔗糖 GB 5413.5 适用全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉中添加蔗糖的产品、炼乳（只适用加糖炼乳）、固态成型乳制品 10 非脂乳固体 GB 5413.39 巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳（适用于标准中对应的产品）、奶油（只适用于奶油产品） 11 酸度 GB 5413.34 巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶油） 12 复原乳酸度 GB 5413.34 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉 13 杂质度 GB 5413.20 巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、特殊配方乳粉 14 不溶度指数 特殊配方乳粉 15 免疫球蛋白（IgG） RHB602 牛初乳粉 16 氯 GB 5413.2 特殊配方乳粉 17 汞 GB/T5009.17 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳 18 铬 GB/T5009.123 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉 19 铅 GB/T5009.124 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、固态成型乳制品 20 硒 GB/T5009.93 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉 21 无机砷 GB19645 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉 22 硝酸盐 GB5408.1 巴氏杀菌乳、灭菌乳 23 亚硝酸盐 GB5408.1 巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉 24 黄曲霉毒素M1 GB 5413.20 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品 25 菌落总数 GB 4789.2 巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉（但不适用添加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪、固态成型乳制品 26 微生物（商业无菌） GB/T 4789.26 灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油） 27 大肠菌群 GB 4789.3 平板计数法 巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品 28 霉菌 发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产品） 29 酵母 发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉菌发酵产品） 30 金黄色葡萄球菌 GB 4789.10 定性检验 巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品 31 沙门氏菌 GB 4789.4 巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品 32 单核细胞增生李斯特氏菌 GB25192 干酪 33 三聚氰胺 GB22388 全部乳制品 34 食品添加剂 GB2760 添加了食品添加剂的全部乳制品 35 营养强化剂 GB14880 添加了营养强化剂的全部乳制品 36 标签 GB7718 全部乳制品 附表2 特殊配方乳粉质量检验技术要求表 序号 检验项目 技术要求 检测方法 备注 1 感官 符合产品明示执行标准 执行标准规定的方法 2 净含量 国家质量监督检验检疫总局75号令《定量包