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超高压处理对鲜榨黑莓清汁品质的影响_张龙.pdfVIP

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  • 2017-09-02 发布于重庆
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超高压处理对鲜榨黑莓清汁品质的影响_张龙.pdf

    超高压处理对鲜榨黑莓清汁品质的影响 * ， ， ， ， 张 龙 许 颖 马 辉 白 洁 马永昆 ( ， 2120 13) 江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江 : 300～600MPa 15min 。 : ， 摘 要 研究了鲜榨黑莓清汁经 处理 后其品质的变化 研究结果表明 黑莓清汁经超高压处理后 pH (p ＜ 0.05)， (p ＜ 0.05)， 、 随处理压力升高而显著降低 总酸显著增加

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