褐藻胶裂解酶在制备海洋寡糖中的应用.pdfVIP

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2017-09-02 发布于广东
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褐藻胶裂解酶在制备海洋寡糖中的应用.pdf

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食品工业科技综述 ScienceandTechnologyofFoodIndustry 褐藻胶裂解酶在制备海洋寡糖中的应用刘翼翔,吴永沛* (集美大学生物工程学院,福建厦门 ) 361021 胶降解物具有较高的生物活性,在新药开发、保健食摘要:褐藻胶裂解酶能裂解褐藻胶制备寡糖,是一种重要的工具酶。本文从酶的分子结构、作用机理等方面介绍了褐藻胶品等许多领域上具有巨大的应用价值。寡糖的生物裂解酶的酶学性质,以及该酶在制备海洋寡糖中的应用活性与它的结构和大小相关,只有一定大小的分子研究进展。才具有较高的生物活性和特定的功能[5] 关键词:褐藻胶,褐藻胶裂解酶,分子结构,作用机理,寡糖。目前用于降解多糖的方法主要有酸法和酶法,酸法会破坏多糖 Abstract:Alginate lyase can degrade alginates into ’ 所特有的结构,并且不易控制,即水解的专一性差, oligosaccharides,anditsakindofimportanttool enzyme.Thisarticledescribesalginate lyase’ 因此应用受到限制。酶解能克服酸解的不足,是未来 ’ zymologicalcharacteristicsontheaspectsofits structureofmoleculeandprincipleofreaction,and 的发展方向。本文就目前褐藻胶裂解酶的酶学研究 theconditionofthedevelopmentofutilizationof 和其在海洋寡糖制备上的应用加以综述。 alginatelyaseinpreparingoceanoligosaccharide. Keywords:alginate;alginatelyase;structureofmolecule; 1褐藻胶裂解酶的酶学研究进展 principleofreaction;oligosaccharide 1.1酶的结构特点中图分类号: + 文献标识码: TS201.25 A 根据酶的结构特点,可把褐藻胶裂解酶分为四文章编号 : ( ) 1002-0306200706-0220-03 种:多糖裂解酶 ( ),多糖裂解酶 ( )、多 -5PL-5 -7PL-7 糖裂解酶 ( )、多糖裂解酶 ( ),其