共轭亚油酸的结构、生理功能及来源.pdfVIP

·6 · 化 　学 　教 　育 　　　　　　　　　　　　　　2005 年第 10 期 知识介绍 共轭亚油酸的结构、生理功能及来源 张英锋 　李长江 　包富山 (河北秦皇岛市第一中学 066000 ) 　　摘要 综述了共轭亚油酸的结构、生理功能及来源 ,并详细介绍了共轭亚油酸的合成 。 　　关键词 共轭亚油酸 　结构 　生理功能 　合成 ( 共轭亚油酸 Conj ugated Linoleic Acid 缩写为 2 共轭亚油酸的生理功能[1 ,3 ,4 ,5 ] CLA) 是亚油酸的立体和位置异构体混合物的总称 。 共轭亚油酸是一种非常令人感兴趣的营养添加 其共轭双键通常位于 C 和 C 位或 C 和 C 位 ,每个 9 11 10 12 双键可以以顺式或反式构型存在 。在具抗癌作用的 剂 ,已大量用于农业和食品工业 。CLA 能诱导能量 利用并导致体重的下降,且不储存脂肪 ;能缓和如厌 混合物中,主要以 c 9 , t 11 和 t 10 , c 12 CLA 的形 式存在 。 食 、蛋白质分解等免疫反应的副作用 ;在 Ames 实验 中具有抗突变 ,保护实验动物免受一系列癌症的伤害 早在 20 世纪 50 年代 ,研究者就发现牛、羊等反 刍动物的瘤胃能从多不饱和脂肪酸中产生共轭亚油 等作用 。CLA 还可提高人类某些生理状态 ,如提高 体内维生素 A 的水平 。不管是在消化道中合成或从 ( ) 酸 CLA ,并知道 c 9 , t 11 共轭亚油酸是亚油酸在 厌氧的溶纤维丁酸弧菌亚油酸异构酶催化下转化而 食物中摄入 ,CLA 总是在肠中被吸收而分布到全身 , 而后结合到血脂 、细胞膜及脂肪组织 。在肠黏液、肝 成的。70 年代末 ,研究者发现煮过的牛肉比生牛肉 和脂肪组织中可检测到 CLA 。另外 ,哺乳动物把比 具有更显著的抗突变活性 ,其中活性物质是 CLA 。 紧接着研究者发现 CLA 还对实验动物具有抗癌 、抗 较多的 CLA 分配到乳中,反式脂肪酸与顺式脂肪酸 在吸收、体重分配、体内代谢等方面是一样的。各种 动脉粥样硬化、减肥、缓和免疫反应副作用等优点。 各样的研究表明其参与了细胞内的化学过程 。 故 CLA 成为药物和食品等研究领域中的一个热点 , 2 . 1 抗癌作用[2 ] 引起越来越多的注意和重视 , 目前的研究主要集中在 对实验的老鼠进行研究 ,发现 CLA 能减少致癌 合成、检测及生理活性等领域 。 物引起的皮肤癌 、胃癌 、乳腺癌 、结肠癌和胸腺癌 ;生 1 共轭亚油酸的结构[1 ] 理浓度的 CLA 可杀死或抑制人类恶性黑素瘤 、结肠