开展胡麻低亚麻酸育种,提高油的食用品质.pdfVIP

维普资讯 开展胡麻低亚麻酸育种，提高油的食用品质 潘 启 元 (甘肃省农科院经济作特所) 【提要I亚麻袋容易氰化变质产生异味，应当从食甩植铂油 中除去 ．胡麻油 的亚麻馥古置高 选45—— 6铀 而其所 古人体必须的亚油酸则只有l5嘶左右．国际上认为胡麻油不宜食用．只能 用于工业．澳大利亚的Greel1等罔0．4晒的EMS处理胡麻种子 ，获得了两个含亚麻酸25铀左右的 突变 品系，即M 86和Ml722；将选两个突盔 品系杂交 ．选 出了亚麻酸含量接近零 (2嘶左右)、 面堑油酸含量高达 轴以上的晶系 Zero ．”Zero 的低亚麻酸性状由两对具有加性效应 的 基 吲控湖．对亚麻麓含量可进行半粒法快速测定筛选． ， 亚廓酸(c，e)(1 2]在红花 油、向日葵油 棉籽浊柘花生油中不含或只台 微量，在玉米 油 ，豆油和菜籽油中各含 1师 8％和 10％ [3]，是影 响食油 品质 的不利组分 (4-5]。降低亚麻 酸是 目前大豆 j油菜的 重 要 育 种 E标 【6，7，B]。1987年，加拿大育成第一千 低 皿 赢彭 泄?品种Steilar(亚麻酸含量 3嘧)，在 比推广品种Westar产量低2O嘶左右 的情 况下予 以注 册 j广 足见国际上对降低亚麻酸含量的重视 ( 。胡麻 (L~num ttsitatlssimum L)油 中的亚麻酸含量商达45～一65瞄 ，医此被烈为不宜食用 的植物油 [3 2-10]． 六十年代 加拿大育成了世界上第一个低芥酸油菜晶种后 ，对世界油菜 的科研和生产产 生了镣远的影响。现在，娄似的变化正在胡席上发生。澳 大利 亚选 育出了世 界上 第 一个 亚 麻 酸台量 接近零的胡麻品系 “Zero (亚麻酸含量 2％)，为肌根本上解决食 用 胡 麻 油 的品质问题提 供 途 径 [3，1]。国际上 目前对 胡麻的低 亚麻酸育种极为重视，赊澳 大 利 亚外 ，加拿大 的胡麻低亚麻酸育种 也已有相当进展。胡济油是我匿西』匕干旱 区的主要食用 油， 开展低亚麻酸育种，改 良削席油的营养品质和贮藏品质，有十分重要的现实意义。本文对 国 际上这疗面的研究进展 作简要介绍，望能有助于我国胡麻育种者决策． 为什么要去除亚麻酸 富含亚麻酸 的胡麻油 ，易于发生氧化反应和聚台反应 ，因而是工业上用来制造 油漆 、清漆 墨水 、油毡等的原料．由于石油化工产 品能替代胡麻 油在工业 上的用途 ，胡麻油工业用市场 日渐缩 小 [3-j1-I2_。 在食用方面 ，亚麻酸的存在降低 了食油的品质，并不宜架贮。即是可在加工过程 】，通 过氢化使其变为较稳定船胁酸 咀防其氧化 ，但胡麻油 圆台亚麻酸过高 ，加氢 的方法不经济 ， 更重要的是在氢化加工过程还会衍生出另外一些有害物质 [j¨。因此高含亚麻酸的胡麻汕搜 认为是不宜食剧的戳物油 [3]． 关于亚麻酸帕营养价值问题，早期 曾认为是必须脂肪酸之一，这一论点至今缺乏充分的 实验证据．但也有人认为亚麻酸在人体营养中的所有功能均 由亚油酸所取代．据估计人类 食品中以台亚油酸4％ (按热量卡数计 )为宜，而亚油酸科亚麻酸的比例 以23：0．6为 宜 ； 如果亚廓酸田摄八孟偏高，即使摄八的亚油酸的绝对量不低，动物也可能出现必须脂睹酸映 乏症 [1- ·]。在胡麻油中亚油酸与亚麻酸含量是星负相关(r=一0．g8) (7．3 】6，11]． 中目油料 维普资讯 而亚油酸是人体必需脂肪貌之一，所 以在选商低 (无)亚麻酸时，即可提高亚油酸kit，是 有剥于 酸的选育的 ：从营养角度考虑，降低亚麻酸提高胡麻油的食用价值也是我国解决 食油途径 之一。 接近零亚麻酸品系 “Zero”的选育 澳大利亚的Green通过诱变育种选育出了世界上第一个亚麻酸台量接近零