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第五章 食用菌栽培设施及原料基质 第二节 食用菌栽培原料基质 食用菌生长发育所需全部营养物质均来自培养料，为此，栽培食用菌原料的营养与配方，直接影响到其生物学效率。 食用菌栽培的原料基质可分为主要原料和辅助原料。 主要原料包括菇树和耳树、工农业副产物和下脚料、禽畜粪便、野草和树枝以及食用菌栽培废料等，简称为主料。它们富含纤维素、半纤维素和木质素等有机物，是食用菌生长的主要营养源。 辅助原料在培养料中所占比例较小，但对整个培养料的营养起着重要调节与平衡作用的原料，我们简称为辅料。 此外，还有覆土、其它添加剂等。 一、主要原料 1.菇树和耳树是木腐食用菌的营养来源，也是这些食用菌人工栽培的培养基质。 我国适于木腐菌生长的树木种类多，分布广，在实际生产中要根据树木材质、树龄和粗度以及对不同菇、耳的亲和力，选用适生树种。 2. 工农业副产品及下脚料 适于栽培食用菌的主要有稻草、麦秸、棉籽壳、玉米秸、玉米芯、木屑、大豆秸、花生壳、甘薯藤、马铃薯秧、花生藤、大豆荚、大麦草、甘薯渣、粉渣等秸杆类、饼渣类。 3 .禽畜粪便 一般多作为双孢蘑菇、大肥菇、草菇、鸡