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l吃出健美I编辑信箱：ytxiaobei@163．com 在家烹煮红楼宴 文 夏爱华 编辑 张士国 和各种香料调制成糟卤，再用它来腌浸烧 过滤一下，笋渣弃之不用。这样的酸笋汤 熟冷却的各色原料 ．时间不过几个小时． 才好喝。煮好的汤再配点新鲜笋丝就可以 材料由此被 “保鲜”起来．味鲜、凉爽、 上桌了。 耐嚼．有一股若有若无、有酒香无酒味的 汤做好 了，现在我来做碧粳粥。碧 特殊的糟香。好在我买到了现成的熟糟， 粳是一种优质大米．在清代是贡品．又 名叫香糟汁。将鹅掌煮熟．剔骨，用鸡汤 称京米，即近京所种的米 以玉田县产 加盐再煮一次．捞出后浇上香糟汁即可食 者为良。细长 ，带微绿色 ，宛若碧玉 ．