电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C.pdfVIP

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2017-09-01 发布于重庆
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第卷第期吉林大学学报医学版 3O 5 ) Vol. 3O No. 5 年月 ZOO4 9 ]ournal of ]ilin university Medicine Edition) !et. ZOO4 SZl [文章编号] l67l-5S7 X ZOO4)O5-OSZl-OZ 电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C Measurement of Vitamin C in dark color Vegetables and fruits by electric potential titration 陈秋丽甘振威张娅婕马萱钺 , , , 吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室吉林长春 , l3OOZl) 摘要目的用电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素方法分别测定种果蔬样品中维生素含 [ ] : C : 9 C 量计算其回收率均值标准差及变异系数并与传统氧化还原滴定法比较结果回收率范围在 , ~ ~ , - : 97. 5% ~ lO3. O% 之间平均回收率为平行测定值的变异系数在之间其准确度及精密度均优于氧 , lOO. Z % , O. 7% ~ 3. 7% , 化还原滴定法结论电位滴定法操作简便特异性好是测定深色蔬菜和水果中维生素较理想的方法 - : , , C [关键词维生素分析蔬菜化学水果化学滴定分析法 ] C/ ; / ; / ; [中图分类号] @5O3; Rl5l. 3 [文献标识码] A 测定维生素有多种方法如高效液相法荧光溶液准确称取 C , ~ Z. Z Z , 6-DCIP Z , 6-DCIP 比色法~ Z , 4-二硝基苯肼比色法等[l] 目前广泛使溶于沸水中冷却低温放置 O. O5O O g , ZOO mL , , 用的是二氯酚靛酚氧化还原滴用垂熔漏斗过滤于棕色容量瓶中 Z , 6- Z , 6-DCIP) - lZ h G3 Z5O mL