丽水市城乡居民膳食模式比较分析.pdfVIP

· 7O· 逝 堕匡堂 Q 生第2l卷第 l2期 ZhejiangPreyMed，December2009，Vol21，No．t2 丽水市城乡居民膳食模式 比较分析 丁云龙’ 金丽萍 符建平 钟宏燕 杜世平 周文龙 周伯勤 叶根花 中图分类号：R155．1 文献标识码 ：B 文章编号：1007-0931(2009)12-0070-02 随着科学的发展，社会的进步，居民收入的增 467人，其中男221人 ，女246人，户均 3．11人； 加和物质生活的丰富，人们的消费观念也在发生新 年龄最小 2岁，最大94岁。 的变化；从传统温饱型消费向讲究食品安全、卫 2 膳食摄入品种及摄入量 摄人品种主要有主食 生、营养、风味转变。餐桌上安全、营养与吃出健 (大米、面粉及制品)、蔬菜类及制品、畜禽 肉类 康是各级政府和百姓所关注的。为全面了解我市城 及制品、水产 (鱼虾蟹贝类)、蛋类、乳类、豆类 乡居民 目前人群膳食摄人状况及膳食结构与饮食习 及制品、水果，调味品 (油、盐、酱油)。与2002 惯，借此来评定营养需要得到满足的程度，为指导 年全国城乡居民的食物摄人量…及 中国居 民膳食指 居民形成健康生活方式提供科学依据，现将调查结 南 (2OO7) 建议量 比较 ，见表 1。 果报告如下。 表 1 城乡居民与全国城乡居民食物摄人量 对象与方法 及膳食指南建议量比较 (g／人 ·d) 1 对象 2008年 5—6月随机抽取丽水市城区紫 金、白云、万象 3个街道 165户居 民，遂昌县黄沙 腰镇上熟村、金竹镇古楼村、新路湾镇小马埠村 150户居民作为调查对象进行膳食调查。 2 方法 膳食调查采用3d(其中1d为星期六或 星期 日)24h回顾法，对调查户 2岁以上家庭成员 进行连续 3d个人食物摄人量调查，包括在外就餐， 获得个体每 日平均食物摄人量，其中调味品采用称 重法作为补充。 3 质量控制 使用统一表格，制定统一的填表说 明，调查人员经专门培训、实习及考核合格方可上 }酱油含盐量为 20％，实 际食盐人均 日消费量城市 8．06克 ， 农村12．1克。 岗。每天对 10％的调查表进行抽查，检查询问表 人均 日消费量：本地区居 民主食农村是城市 的填写有无漏项、书写与逻辑错误等，发现问题及 1．18倍 (371／315)，蔬菜类及制品城市与农村基本 时处理 。 一 致，畜禽肉类及制品、水产 (鱼虾蟹贝类)、蛋 4 统计处理 调查所得数据录入电脑用 SPSS10．0 类、乳类、水果城市分别是农村 1．85倍 (131／ 软件统计处理。 71)、3．67倍 (66／18)、2．5倍 (40／16)、2．82倍 结 果 (62／22)、3．5倍 (84／24)，豆类及制品农村是城 市2．12倍 (142／67)。 1 基本情况 城区共调查 165户居民467人，其 调味品：食用油、食盐农村是城市的1．49倍 中男223人，女244人，户均2．83人；年龄最小2 (55／37)和 1．5倍 (12．1／8．06)。 岁，最大93岁，平均42．4岁。农村 150户居 民 讨 论 作者单位：1．丽水市疾病预防控制中心，