关于中学生营养早餐问题 研究性学习报告.pptVIP

* * * * * 组长： 组员： 指导老师： ■当前现代化生活的节奏越来越快，而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，往往无暇顾及早餐。特别是高中生，吃早餐对他们来说似乎不是很重要，便形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰盛”的三餐形式。但是，从营养学的角度，早餐是指一天中最重要的一餐，对人们的工作、学习、健康都有着重要影响，早餐并非是”可吃可不吃“。这几年来社会上一直在宣传科学饮食，关爱健康，那么早餐问题有没有很好被关注呢？ ●话说：”一年之计在于春，一日之计在于晨”。早餐的时间对我们莘莘学子来说是如此的珍贵，但是丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要呢？早餐时一天三餐中的第一餐，是一天中至关重要的一餐，它为人们提供一天中1/3以上的能量。可是，在当今中学生中，许多同学都没有正确的吃早餐意识，不吃早餐或者不合理搭配早餐的现象普遍存在。这对我们这些处在身体发育期，学习任务繁重的中学生来说无疑是以个严重的问题。因此，我们从调查吃早餐问题着手，深入研究早餐与身体健康及学习的关系，得出研究结果供大家参考。经过全组组员的努力调查和研究，现把调查结果整理如下。 调查分析法—— 我们向同年级各个班的同学共分发了200份问卷调查表，并且收回200份。 我们对这200份问卷调查进行综合分析，以求对使用早餐情况和路径得出结论。 （一）不吃早餐的原因： （1）学习负担重，睡眠不足，为了多睡那么几分钟而占用了吃早餐的时间； （2）有些同学的家距离学校比较远，往往为了赶路而耽误了吃早餐； （3）家长不重视，自己也抱有无所谓的态度 （4）钱用在了别的地方，如：去网吧、买衣服、买零食等； （5）学校里或附近的早餐店的早餐不好吃； （6）早晨的精神状态不好，导致肠胃失调，没有食欲； （7）缺乏必备的营养知识，认为吃早餐麻烦； （8）减肥。 （二）不吃早餐的危害： 1、营养不均衡抵抗力低 2、易患胆结石 3、易发心肌梗塞 4、容易形成血栓 5、容易发胖 6、加速衰老 7、影响生长发育和学习成绩 ·青少年的早餐：青少年时期身体发育得比较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、维生素A等营养 元素。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋或两个干点（主要是馒头、面包、饼干等） 早餐决定了你身体所产生的能量，换句话说，就是它能供给你血液里多少糖。糖与脂肪经过氧化后，才会在身体里长生能量。 影响血糖高低的因素很多，曾有权威机构以两百位志愿者当实验对象做研究，给他们吃各种不同的早餐，早餐前一小时量血糖，早餐后每隔一小时量一次。结果发现，一位只喝一杯纯咖啡当早餐的人，血糖降得很快，又易感到烦躁、紧张、疲倦、头晕、 如果吃了两个油炸卷和一杯加了牛奶和糖的咖啡，血糖就会急速上升，但在一小时之后就会又降下来。 好的早餐是喝一杯全脂奶，再加上两匙半脱脂奶粉，并与橙汁、咸肉、面包、果酱、咖啡一起（用两个鸡蛋代替加料牛奶也可以）吃，吃下去后血糖会升到120毫克，而且保持一上午不降，这样的早餐才算是真正的保健早餐。 （三）吃早餐的重要性 （四）我校的早餐品种与营养分析 （1）大部分同学都是以面包类、牛奶类、蛋类为早餐。这可以说是一种传统的早餐了。虽然上所说的食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，还会出现缺钙症。很多选择这类早餐是为节约时间，可以在教室一只手拿着面包一只手翻着课本，这也许就是中国教育的失败所导致的结果 （2）一部分同学是以粉汤类为主，他们认为这应是很有营养的早餐了，但粉汤类食物含有很多的油、胆固醇，这需要很长的时间去消化，那早上我们会精神不佳，整个人晕晕沉沉的。 （3）只有4％的同学会调节自己的早餐 （五）健康早餐 我校学生及他们的家长常不清楚早餐应注意什么，其实最重要的还是早餐的营养搭配—— 【营养搭配的基本要求】 ·主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。要进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的热量占全天热量的30％，主要就靠主食。还要有一定量的蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。维生素最易被人忽视，最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。 ·保证水分：早餐要摄入至少500毫升水分，既可以帮助消化，又可以为身体补充水分、排除废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后再锻炼。 ·容易消化：早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力，而且在寒冷季节里容易引起腹泻等问题。 * * *