谷氨酸脱羧酶论文：固定化谷氨酸脱羧酶的制备与酶学性质研究.docVIP

谷氨酸脱羧酶论文：固定化谷氨酸脱羧酶的制备与酶学性质研究 【中文摘要】Y-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,简称GABA)是哺乳动物神经系统的一种神经递质抑制剂,对人体具有镇静安神、促进睡眠、改善免疫功能等作用,在食品和医药领域具有广泛的应用价值,由生物方法制备的GABA已被我国卫生部列为“新资源食品”。生物体内的GABA由谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,简称GAD)催化谷氨酸脱羧生成,因此GAD是GABA生物制备的关键酶。为了提高GABA生物制备方法的效率和竞争力,本文以利用固定化GAD进行GABA的生物制备为目标,分别采用凝胶包埋法和金属螯合方法进行了GAD的固定化,考察了固定化条件对固定化酶性能的影响,优化了固定化条件,测定了所得固定化酶的底物亲和强度、最适催化条件和操作稳定性等关键性质,为利用固定化GAD进行GABA的生物制备创造了条件。具体研究内容如下：对聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,简称PVA)-海藻酸钠(sodium alginate,简称SA)固定化GAD的条件进行了研究。分别考察了PVA浓度和SA浓度对凝胶颗粒直径、机械强度以及固定化后酶活力保留的影响；PVA和SA比例对固定化后酶活力保留的影响；PVA-SA与GAD酶液比例对固定化酶催化活力和酶活回收率的影响；以及CaCl2浓度对固定化后GAD酶活力的