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慧典研究报告网讯，月。”记者从正在本市举行的第18届中国月饼文化节期间召开的2012中国月饼文化高层论坛上获悉，本次来津参会的众多境内外主流月饼厂商一致认为，成本上涨对月饼最终售价造成的压力，可以由厂家通过在其他环节内部消化，或是前期提早采购低价原料来解决。
今年原材料涨幅明显的就是食用油和坚果，厂家普遍选用的花生油上涨33%左右，五仁月饼的主料之一花生，去年差不多是4元/斤，今年已经上升到5.5元左右。此外，月饼馅料中用量较大的蛋黄上涨幅度也不小，平均上涨17%，一块月饼的成本增加了近20%，但是我们的售价并没有变化，因为5月份的时候就接下了几个大单，所增加的成本可以由订货增长量抵消。”
今年以来，食用油、鸡蛋等月饼原材料的价格一直呈上涨趋势，加上人工、运输费用的上涨，从理论上计算，今年每块月饼的售价应该比去年上涨一到两成。大型生产厂家在大半年前，就与供货商签订了大批量的购货合同，因此受原材料涨价的影响不大。
今年包括白糖、面粉和食用油的价格都有小幅上调。不过，这些月饼主材涨价带来的压力，企业都可以内部消化，特别是有一定规模的大型企业，可以通过提高产能和效率，提高员工的责任意识，降低生产环节中的残次品率，提高单位时间内出厂产品的数量来解决。同时，通过批量采购来压低价格。月饼原材料农副产品比较多，很多企业在农副产品旺收的时候就已经签订了订货合同。
现在市场竞争激烈，，薄利多销，才是糕点企业的生存之道。真正市场还是散装月饼和普通的月饼礼盒。饼的最终价格还是会和去年基本持平。
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