烟台市旅游饭店人力资源开发初探.pdfVIP

2009年 12月 经 济 论 坛 Dec．2Oo9 总第471期 第23期 Economic Forum Gen．471No．23 烟台市旅游饭店人力资源开发初探 文 ／张文政 摘【 要】服务质量是旅游饭店的生命线，而服务质量的高低取决于其员工素质的高低。本文分析了烟台 市旅游饭店人力资源开发存在的问题，并提出了相应的对策 ，以促进旅游饭店人力资源开发。 【关 键 词 】旅游饭店；人力资源：开发：烟台 【作者简介 】张文政，山东工商学院管理学院讲师。 当前，企业的经济增长越来越依赖于人力资源 游饭店僵化的人事管理制度 ，使其感到教育投资浪 的开发与利用。据西方学者推算，20世纪初知识资 费和事业发展无望而造成心理上的不平衡，一有机 源对经济增长的贡献仅有5％ 20％，如今 已达到 会便会跳槽到其他饭店。尤其是外资饭店中，员工 60％～80％。在当前竞争异常激烈的市场条件下 ， 流失率高达30％，有的饭店甚至高达50％以上。而 人已经成为企业经营成败的关键因素。与其他企业 据统计 ，国外饭店员工的流动率一般控制在8％。 相比，旅游饭店中人的因素显得尤为重要 ，因为旅 熟练员工的流失，尤其是高素质的中高层管理人才 游饭店为客人提供各种服务，其绝大多数服务工作 的流失 ，不仅影响了饭店的正常经营和服务质量 ， 是直接由员工来完成的，因而饭店的人力资源开发 导致客源流失，还造成饭店人力资源管理费用的增 显得更为重要。本文试对烟台旅游饭店人力资源开 加 。 发中存在问题进行分析，并就如何解决所存在的问 (三)从业人员素质偏低 题做初步的探讨。 近年来烟台饭店业发展迅速，1996年全市仅有 一 、 烟台市旅游饭店人力资源开发存在的主要 旅游饭店46家，2006年发展到154家，从业人员数 问题 量快速增长。尽管从总体上看 ，烟台市饭店从业人 (一)对饭店人力资源管理的意义认识不足 员素质已经有了较大的提高，但整体素质偏低。据 由于受传统人事管理观念的影响，烟台许多旅 调查，饭店从业人员中本科学历以上的占8％，大 游饭店的管理者认为饭店人力资源管理只是简单的 专 占26％，中专 占52％，初中以下的占14％。人才 管理员工，一切 以管理者为中心，认为管理的成功 的质量水平与高速发展的旅游饭店业对人才的需求 就是员工的规矩、服从。不知道人力资源管理的基 存在较大的差距。 本 目的在于最大限度地调动员工的积极性，以提高 1．旅游饭店管理人员的综合素质有待进一步 饭店的劳动效率，认识不到广大员工在饭店经营活 提高。目前烟台市旅游饭店的管理层大部分是从基 动中的中心地位 ，更认识不到提高广大员工素质， 层一步步提升上来的，虽然实践经验丰富，但受其 激发员工主观能动性对增强企业活力、提高饭店服 教育程度的限制，管理能力尤其是战略决策能力明 务质量、创造 良好的社会效益和经济效益的巨大作 显不足，因而难以进入更高管理层，或虽进入中高 用。由此导致饭店员工对管理现状不满，员工工作 层管理位置，却难 以真正挑起旅游饭店管理的重 积极性不高，饭店服务质量低下。 任 。 (二)员工流动率高，高素质人才流失严重 2．基层员工敬业精神和服务意识不强 ，外语 当前，烟