内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊与研究进展.docVIP

内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的研究进展 摘 要：内源乳化法是近年来兴起的一种海藻酸盐微胶囊制备方法，在制备过程中使用的都是无毒试剂和溶剂，可在生物、食品、医药等行业中用于包埋生物活性物质。本文着重介绍了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的原理，比较了内源乳化法与外源乳化法的异同，分析了制备过程中影响微胶囊性质的因素，归纳了近年来其在生物活性物质包埋中的应用，并展望了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的发展前景。 关键词：内源乳化法，微胶囊，海藻酸盐，生物活性物质 Research progress in emulsification/internal gelation technology for the preparation of alginate microcapsules Abstract：Emulsification/internal gelation is a newly developed method for encapsulation in recent years. As all reagents and solvents used during the microcapsule preparation are nontoxic ， the emulsification / internal gelation method has been adapted to encapsulate sensitive bioactive substances in biotechnology，food and medicine industries. In this paper，it was described the encapsulation mechanism of emulsification/internal gelation，compared these differences between emulsification/internal gelation and emulsification/external gelation， discussed important formulation parameters during the process，and summarized its applications in different sensitive bioactive substances. Finally，the development of this technique in the future was prospected. Key words：emulsification/internal gelation；microcapsule；alginate；bioactive substances 中图分类号：TS201.1 文献标识码：A 文 章 编 号：1002-0306（2013）22-0392-05 收稿日期：2013－06－07 * 通讯联系人 作者简介：赵萌（1983-），女，博士研究生，讲师，研究方向：食品功能 因子的保护和增益。 基金项目：湖北省自然科学基金面上项目（2012FFB00705）。 海藻酸钠是一种天然的微胶囊壁材，具有免疫 原性低、生物相容性好、可降解且产物无毒副作用、 价格低廉等特性，是最常用的生物活性微胶囊制备 材料。海藻酸盐微胶囊制备方法较多，如挤压法、电 喷雾法、乳化法等，其中内源乳化法是近年来兴起的 一种方法，已陆续成功地包埋乳酸菌 [1-5] 、DNA [6-9] 、牛 血清蛋白 [10] 、血红蛋白 [11-12] 、胰岛素 [13-14] 、溶菌酶 [15] 、葡 萄糖氧化酶 [16] 、卡介苗 [17] 、胰岛细胞 [18-19] 、苏云氏芽孢 杆菌 [20] 、厌氧菌 [21] 等生物活性组分。由于制备过程中 使用的都是无毒试剂和溶剂，因而内源乳化法可应 用于生物 、食品、医药等行业中包埋生物活性物质。 本文着重介绍了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的 原理，比较了内源乳化法与外源乳化法的异同，分析 了制备过程中影响微胶囊性质的因素，归纳了近年 来其在生物活性物质包埋中的应用进展，并进一步 指出了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的利弊，为 进一步制备生物活性物质微胶囊提供参考。 1 内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊 1989年Lencki等首次提出了内源凝胶化（Internal gelation）的概念 [22] 。在此基础上，Poncelet等建立了内 源乳化法（Emulsification/internal gelation），设计了该 法所需的反应器和搅拌桨，系统分析了内源乳化法 制备海藻酸盐微胶囊的各项参数，成功地制备出小 尺寸、表面光洁的球形海藻酸钙凝胶