有机溶剂浸提番茄红素的工艺优化.pdfVIP

科学研究 食品研究与开发 第2030O9卷年第66月期 i5 ==I 有机溶剂浸提番茄红素的工艺优化 吴疆，李聪 (天津农学院 农学系，天津 300384) 摘 要：采用有机溶剂浸提法从番茄中提取番茄红素。先确定研究的因素，再采用单因素试验确定试验因素的最好 条件 ，最后采用 (3)正交试验，确定提取的最佳溶剂及最佳工艺条件。在单 因素试验中得到皂化温度、乙醇处理时 的料液比和二氯甲烷振荡提取时间的各因素的最佳条件，而在正交试验 中得到提取番茄在皂化温度、乙醇处理时 的料液比和二氯甲烷振荡提取时间的最佳工艺条件 ：皂化温度为50oC；乙醇处理时料液比为 1：3；二氯 甲烷振 荡 提取时间为 35rain。 关键词：番茄红素；有机溶剂；提取 0Pl1MlZEDTECHNOLOGY FORTHEEXl AC’l1U U ’LYCOPENEBY ORGANlCSULVENTS WUJiang．LICong (DepartmentofAgronomy，TianjinA culturalUniversity，Tianjin300384，China) Abstract：Inthisexperiment，lycopenewasextractedfrom tomatobyorganicsolvents．Afterdeterminationof factors，thesinglefactortestwasusedtodetemr inethebestconditionsforextraction，andthentheo~hogonal L9(34)wasusedtodetemrinetheoptimum extractionsolventandthebestconditions．Thespecification temperature，ratioofethanol，feedratioanddichloridemethaneextractiontimewereobtainedbythesingle factorexperiment，whichwere thebestconditions．The specification temperature，ehtanolfeedratio and dichloridemethaneextractiontimewereobtainedbyorthogonalexperiments，whichwerethebesttechnology conditions：saponification temperaturewas50oC，solid-liquidratiowas 1：3，oscillation timeofmethylene dichloridewas35min． Keywords：Lycopene；organicsolvent；extraction 番茄红素是类胡萝 卜素的一种 ．近年来的研究表 态氧的淬灭和自由基的消除、阻断亚硝胺形成、抑制细 明番茄红素具有多种生理功能，番茄红素通过对单线 胞等多种作用，起到预防癌症和心血管疾病的作用，其 特有的功能与性质颇令人瞩 目．因此引发了世界性的 作者简介：吴疆 (1976一)，男(汉)，讲师，硕士，主要从事生物技术方 面的研究工作。 对番茄红素生产技术及应用开发的研究热潮 ”【。本文 竹果皮的综合利用提供了科学依据 ．