低温、1-MCP及钙处理对玉皇李采后生理的影响.pdfVIP

摘要 玉皇李(Prumussalicina)为传统珍贵果品，具有很高的商品价值和市场潜力。解决玉 皇李的贮藏问题，对提高果蔬生产效益、繁荣市场、增加农民收入具有重要意义。 本文以玉皇李为实验材料，采用生理生化分析方法，研究了低温、1-MCP及钙处理对 李果实采后生理与贮藏特性、贮藏期间活性氧代谢、营养及加工品质的变化，并探讨了李果 实软化衰老的生理机制和褐变问题，为玉皇李果实的贮藏保鲜提供了理论依据。 文章采用500nuLl．MCP与O．3％的CaCh采前及采后处理玉皇李。试验结果表明：采 后玉皇李果实在常温(25士1℃)贮藏过程中，呈现典型跃变型果实的呼吸变化和乙烯生成规 律，很快就呈现出品质劣变和衰老的生理特征，最易发生的是软化问题，褐变率很低。 低温(2士O．5℃)贮藏，可较好地抑制玉皇李采后软化的问题，保持玉皇李营养成分的 稳定，刺激酶类抗氧化物质的活性升高，但是对风味物质的积累造成一定影响。 在常温条件下，1-MCP处理能显著降低果实乙烯释放量，抑制李果的活性氧生成速率， 从而抑制果肉的活性氧代谢相关酶的活性，且能延缓玉皇李采后软化，维持其营养及加工品 质。1-MCP的作用在低温条件下不明显。 对玉皇李来说，采前喷施caCl2和采后真空渗透caCl2对玉皇李部分生理指标有影响 降低乙烯释放率，并对抑制采后软化有一定作用。 本文系中国农业火学“红色1+1”李子采后保鲜项目一部分。 关键词：玉皇李，低温，1-MCP’钙处理，果实软纯，采后生理 ABSTRACT Asatraditional salicina)havemarket lligh value．Using fruit，‘Yuhuallg’Plum(Prumus 7 Plumas and as fruitmaterials the‘Yuhuang analysisexpefimental physiological-biochemical methods．theeffectsoflow andcalciumtrea加1enton and storingtemperature、1-MCP qualitative flee fruitWeTe researchthe postharvestphysiologyof‘Yuhuang’Pluminvestigated．Beside，We radicalsofactive ofthenu倒tionand oxygenmetabolizability、varietyprocessingquality．The physiologicalmechanismofsofteningandbrowningprolemWaSdiscussed，whichprovided for theoreticalbaSesthe fruit． of‘Yllllu∞g’Plum storage Inthis storedunderthe studyfluff roomtemperaturemightbedecayed，themostquestion wasinteneratedbutthe resultedina rate ofbrow