功能食品学科发展与研究报告.docVIP

功能食品学科发展研究报告（2010~2011） 引言 功能食品 (Functional Food)是具有与生物防御、生物节律调整、恢复健康等有关的食品功能因子，经过设计加工，对生物体有明显调整功能的食品。功能食品是不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。近年来，随着社会、科技和经济的发展，人们的健康保健意识越来越强烈，对功能食品的需求也越来越迫切。尽管经历“次贷”金融危机，国外发达国家功能食品市场每年均以10%以上的速度增长，我国功能食品产业也进入了快速发展扩张时期。 在某种意义上，一个国家某产业的发达程度反映了该国高校相关学科建设的水平，高水平的学科建设为相关产业的储备人才和产业生产力发展起促进作用。功能食品学科的研究水平与我国食品工业技术的发展息息相关。在高等教育体系中，“学科”承担着人才培养，知识创新和社会服务的三大功能。我国功能食品产业的发展向高校提出了更高的人才需求，同时也向高校提出了如何建设功能食品学科的课题[1]。功能食品学科是化学、物理学、生物学及医学等多学科、多领域交叉的学科，研究食品及其成分与人类健康关系，是食品科学体系中研究最活跃、发展最快、成果最多的领域之一。 我国功能食品产业现状分析 我国现代科学意义的功能食品生产始于1980年，1984年成立保健食品协会。巨大的利润使生产企业到1994年就激增到了3000余家，生产保健食品3000多种，年产值300亿人民币，占食品生产总值的10%左右。但是由于急功近利，国家又没有及时出台相应的管理办法，致使功能食品市场异常混乱，到2002年功能食品销售额下降为200亿元[2]。近年来，随着国家对市场的逐步监管，功能食品产业迎来了一个黄金发展时期。2009年，中国功能食品市场销售额达到1000亿人民币左右；功能食品产业在我国国民经济发展中成为朝阳产业。中投顾问发布的《2010-2015年中国医药行业投资分析及前景预测报告》指出，按照2006-2009年我国保健品市场复合增长率30%的速度，预计到2015年，我国保健品的销售额将达到4500亿人民币左右[3]。到2010年止，经卫生部、国家食品药品监督管理局批准注册的保健食品约有2000多家，从销售总额看，美国保健品销售总额是药品销售总额的两倍，而中国药品销售总额是保健品销售总额的四倍左右，可见我国保健品产业发展的空间之大。 我国功能食品产业存在问题 功能食品产业也存在不少问题，成为制约我国功能食品产业的“瓶颈”因素： 功能食品功能学研究落后，食用人群界定不清； 功能食品原料标准缺失，影响产业发展[4]； 功能因子生理作用不清，功能评价体系落后，夸大宣传功效； 企业分散、规模过小； 创新能力不足，产品同质化严重，形成恶性竞争； 科普滞后，从业人员素质不高，功能食品基本常识匮乏现象突出； 法规、监管不健全，非法添加违禁物品。 从以上制约我国功能食品产业发展的“瓶颈”因素可以看出，我国急需培养功能食品产业专业技术人才，提高企业从业人员的专业素质，增强企业自主创新能力，提高科技支撑动力；加强保健食品监管水平，强化保健食品安全评估和控制体系及科学的功能评价体系建设。 我国功能食品产业科研研究现状 为提升功能食品产业自主创新能力，2006年国家科技发展技术部首次将“功能性食品开发和研究”列为国家科技支撑计划项目，2006－2010年间国家科技部共拨出4500万元科研基金，地方政府和企业配套1.5亿元用于开展功能食品科学研究。资助了两大层次、9大类相关课题研究，以提升我国功能食品科技水平。这些课题2010年底结题，这些课题的研究现状基本反映了我国功能食品的科技含量水平。 功能食品重大关键技术和共性技术 在功能因子体外生物评价技术方面，建立了体外2,2-连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2, 2′-azinobis- [ 3-ethylbenzothiazoline-6- sulfonic ] acid, ABTS)与血浆铁还原能力法( ferric reduction ability plasma assay, FRAP)联用的化学法及大鼠胰岛素瘤RIN－m5f细胞株和人脐静脉血管内皮HUVEC-12细胞株细胞评价模型，通过多角度多指标评价、验证功能因子的抗氧化功效；建立了小鼠3T3-L1前脂肪细胞及大鼠原代培养成熟脂肪细胞模型评价体系，并验证及评价了染料木素、共轭亚油酸、熊果酸及齐墩果酸的减肥功效；建立辅助降血脂的HepG2细胞膜型，并验证评价了棉皮苷及芒果苷的辅助降血脂功效；建立体外血管张力降血压功能评价模型及大鼠骨骼肌L6细胞株模型。在功能食品功能评价的动物模型研究方面，建立了酒精、镉金属诱发的昆明雄性大鼠氧化应激模型及生物标志物判断指标；雄性SD大鼠减肥动物模型及生物标