酒店管理规划 酒店投资规划的设计参数2015(叶予舜).pdfVIP

酒店管理规划 酒店投资规划设计参数 规划设计参数 基础参数： 1. 客房数：260—280 间； 2. 餐位数：500 个； 3. 提供相匹配的会议室：大型 1 个,中型 2 个,小型 2 个； 4. 康乐设施按照四星级水平供应，可根据目前市场情况自由设计功能； 5. 酒店餐饮出品规划按照粤、淮杨、晋等菜系杂合； 6. 酒店整体规格（星级）按四星级建制。 模拟规划项目： 1. 酒店总体设计面积 2. 基本建设情况规划 3. 基本配置情况规划 规划内容 酒店建设面积预展情况 一 客房区域 根据提供的基本数据倒推客房区域面积（以标准间计算整体客房区域面积， 1 叶予舜 二〇一四年十二月三日星期三 套间及大房间根据实际进行调整）。 按 280 间计算。 以前的 26.4 ㎡客房面积标准和长宽比例已不适应现在的要求。现在的通行 4 规格：客房净长 7 米以上，净宽 4.2 米以上，单间客房的实际使用面积为 29. ㎡ 以上（含标准卫生间）。 客房总面积约为：29.4 ㎡/间×280 间=6,972 ㎡。 按照客房总面积占客房部总管辖区域（含客务前厅功能）的 60%计算，实 际客房部占用的建筑面积应该为：11,620 ㎡。 二 公共区域 1. 停车场 停车场车位数，建议按照酒店总容客数的 1.2 倍做停车场面积规划，初步拟 定 600 左右停车位，建设三层，每层为 200 左右。每个停车占用面积为 5 ㎡ ， 总占用面积约 200 个×5 ㎡/个=1,000 ㎡。 8 停车场总占用面积为：1,000 ㎡/0. =1,250 ㎡。 2. 会议区域 2 2 大型会议室——按客房住客数的 1. 倍（560 人×1. =672 人）设计，人均 占用面积 2 ㎡ ，总面积约为：2㎡/位×672 位=1,344 ㎡。 分组讨论室——中型按 200 ㎡/个，需用 2 个。 小型会议室——按 80 ㎡/个,需用两个，面积约为 560 ㎡。 会议区域总面积约为：1,904 ㎡。 （注：酒店的设计构想中如果不将会议接待纳入经营主体，可适当降低会议 2 叶予舜 二〇一四年十二月三日星期三 区域的面积。） 不包括车场面积，公共区域主要以会议室面积为主，计 1,904 平米。 3. 餐饮区域 （1） 楼面区域计算 5 按照人均占用面积为 4. ㎡计算（含服务员走位、公共区域、展示空间、人 造景观等面积），500 餐位约占用面积为 2,250㎡。 （2） 厨房面积（中餐厨房按粤式厨房设计） 主炒操作区： 3 按每个火头提供 60 人/餐使用，计算 500 餐位使用火头为 8. 个，则需要 4 8 7 5 台双头，1 台单头，占用 19. ㎡ ，操作空间 7. ㎡ ，共 27. ㎡。 辅助区： 8