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叶予舜
身为督导
概论
管理的意思意味着监督、指引与领导。而这也是身为干部所须负责的工作:
- 他们必须督导员工的工作,以确定不负所属机构之要求与水平。
- 他们必须就每日工作目标给予指示与引导。
- 在有困难时,他们负起导航的工作。
总之,管理并非意味着紧掐着员工的脖子不放。好的干部应该知道任何在严厉与放任中
拿捏得宜。
为了要有效管理员工,你必须用全新的观点来看待工作。当你还是个基层人员时,你对工
作的看法和其他同事没有什么两样,一旦成为干部,你必须以宏观的视野来观看整个大
环境。
如果你才新官上作,可能你会发现自己不断地问一些问题,好比说:「当我要求某人负责
这项特别任务时,我的决定正确吗?」、「我的员工会对任务的新编排有什么看法?」、
「怎么样才能用最好的方式让老板知道我们需要更多人手?」
当你读完本章后,你应该具有下列能力:
1. 了解餐旅业中干部的职责与其重要性。
2. 认明管理的功能,并了解如何将这些功能运用在你的工作中。
3. 学习如何更有效地与上司、员工及其他干部相处。
4. 了解外表、态度、道德观以及自尊会如何影响你本身的工作以及你的员工。
1 E:\資料夾 _C\AHMA\身為督導.doc
叶予舜
你对餐旅业管理的了解有多少?
请诚实地回答下列问题,这些答案只有你自己会看到。
是 否
□ □ 1. 我是否了解干部在餐旅业中扮演的是那种角色?
□ □ 2. 我是否了解一件事:那就是身为基层人员要学习如何工作,而身为干部,
则须学习如何了解人性。
□ □ 3. 我可知道自己对上司、属下各须负何种责任?对我的同事与顾客,又必
须有那些责任?
□ □ 4. 我是否了解在计划的过程中,干部所应扮演的角色?
□ □ 5. 我是否了解在组织的过程中,干部所应扮演的角色?
□ □ 6. 我是否了解在领导的过程中,干部所应扮演的角色?
□ □ 7. 我是否了解在控制过程中,干部所应扮演的角色?
□ □ 8. 我是否了解因为我也是管理阶层的成员之一,所以有责任完成管理阶层
的目标?
□ □ 9. 我是否了解防患未然会比亡羊补牢来得容易的多?
□ □ 10. 我是否明了让员工参与决策过程的优点?扮演的角色?
□ □ 11. 我可了解,要和老板发展良好关系需要具备那些条件?
□ □ 12. 我是否了解员工对我的需求?
□ □ 13. 我是否了解如何把员工视为独立个体予以看待?
□ □ 14. 我是否了解掌握员工个别差异的好处?
□ □ 15. 我是否了解与其他干部维持良好关系的重要性?
□ □ 16. 我是否在意我的外表?
□ □ 17. 我是否了解良好的工作态度之重要性?
□ □ 18. 我是否了解何谓督导的道德?
□ □ 19. 我是否发现自尊对于我是否能成功具有重大的取决关键?
□ □ 20. 我是否知道如何推动我的自尊?
你回答「是」的次数愈多,表示你对餐旅管理的了解愈深刻。
2 E:\資料夾 _C\AHMA\身為督導.doc
叶予舜
餐旅业中管理督导的重要性
身为干部,你有许多任务在身。对员工而研你是管理阶层的代表,对管理阶层来说,你又
是员工的代表。同时,你可能也是其他干部的楷模。
在所属机构之外,也有不同的阶层会与你有所接触,如政府机构、供货商、顾客、甚至工
会组织等。难怪新进干部总觉得自己必须应付四面八方的需求,甚至会有挫折感。
高階主管
政府機構
供應商
顧客 幹部 中階主管
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