品牌传播背景下餐饮连锁店室内环境设计与研究.pdfVIP

亚直盔茎芏查丝堕2Q!Q星塑生整丝途塞 中文摘要 随着中国经济的迅猛发展，国内的餐饮业日趋壮大。2008年全年餐饮业零售 达到20000亿元左右。餐饮业成为扩大内需、增加就业的重要行业。与此同时餐 饮行业的总体规模日益扩大，餐饮企业的数量也在不断地增加。餐饮企业与企业 之间的竞争不可避免，尤其当国外的一些知名餐饮企业进入国内后，这种竞争被 提升到了另一个高度。也就意味着中国的餐饮业必须与世界接轨，迎接更大的机 遇与挑战。 纵观全局，餐饮业的竞争有共三个不同的阶段：初级阶段是价格竞争。第二 阶段是质量竞争阶段。第三阶段是品牌竞争阶段。前两个阶段重视产品的价格和 质量，以牺牲对手的利益来占领市场，但是容易导致两败俱伤。而第三阶段品牌 竞争阶段则是一种更高形式的竞争。通过高效的品牌传播，创造和传递品牌价值， 树立餐饮企业的品牌形象，形成一种品牌效应，使越来越多的消费者成为该餐饮 品牌的忠实顾客。从而让强势餐饮品牌的市场占有率集中度不断提高，获得更大 的利润。所以，品牌传播在品牌竞争时代，对于餐饮企业来说是至关重要的。餐 饮品牌之间的竞争的焦点变为创造和传递顾客价值。 作为餐饮行业有自己的特色，与其他行业存在很大的不同。它具有1．无形性。 餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大 小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮业只能通过消费者在餐品牌的连锁店中购 买、消费、享受服务之后所得到对餐饮品牌的感受来评价其好坏。2．一次性。餐 饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当消费者进入餐饮品牌连锁店后 服务才能进行，当消费者离店时，服务也就自然终止。3．直接性。一般的工农业 产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在 出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津， 而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎都是在餐饮品牌连锁店中同步进 品Jltr-传播背景下的餐饮连锁店室内环境设计研究 行的。餐饮品牌连锁店同时也是餐饮品牌产品的一部分，正所谓：“吃的是环境”。 消费者直接接触的就是餐饮连锁店，离开了餐饮品牌连锁店，那么消费活动将无 法开展。所以餐饮品牌连锁店在宣传餐饮品牌上具有得天独厚的优势。 这也就意味着，在品牌传播的背景下餐饮连锁店将作为一种重要的宣传手段， 创造和传递餐饮品牌价值。通过餐饮品牌连锁店的室内环境设计让消费者在餐饮 品牌连锁店的室内环境当中体会到餐饮品牌的品牌文化，感受到餐饮品牌的服务， 最终赢得消费者对这一餐饮品牌的青睐，成为目标品牌的忠实顾客。为了达到这 一目标，本文从1．餐饮连锁店界面设计。2．餐饮连锁店室内色彩和灯光设计。3．餐 饮连锁店家具和陈设设计。这三个方面对品牌传播背景下餐饮连锁店室内设计这 一课题进行深入研究。 关键词：品牌；品牌传播；餐饮连锁店；室内环境设计 Il 1 河南大掌艺术掌院200届硕士学位论文 Abstract Withthe ofChina’S domestic rapiddevelopment foodand economy,the beverage becomes retailsales industry increasinglystronger．2008full-yearcateringindustry reached1．5404trillion 2007 of24．7％．Is to2010． yuan,compared谢thgrowth expected