2000-2004年天津市城乡居民膳食状况的调查分析.pdfVIP

维普资讯 营养学报 2007年第 29卷第 5期 435 2000-2004年天津市城乡居民 膳食状况的调查分析 黄国伟 1,2，田惠光 。，王 璇 ，董顺荣 ，殷鸿刚 ，曹小红 (天津科技大学食品科学与生物工程学院，天津 300222； 天津医科大学公共卫生学院，天津 300070； 天津市卫生局，天津 300040； 天津市统计局，天津 300020) 【摘 要l 目的：研究2000～2004年天津市城市和农村居 民膳食营养摄入状况。方法：利用天津市 统计局 2000～2004年天津市城乡居 民各种食物的消费量和人 口资料，通过膳食计算和统计分析，研究 这一时段食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况，找出城乡居民食物与 营养中存在的问题。结果：城市居民动物性食物、水果、蔬菜摄入较合理，蛋 白质质量较好，谷类、 奶类、豆类食物摄入偏低 ，维生素 A、B、B、钙摄入量 占RNIs或AIs百分 比偏低 ，脂肪 占总热量偏 高 (34％ 35％)；农村居 民谷 类、蔬菜和植物油摄入较合理，动物性食物、奶类和豆类食物摄入偏低 ， 蛋 白质质量有待提高，维生素A、B、c、钙摄入量 占RNIs或AIs百分比偏低 ，其 中维生素A、B、 钙摄入严重不足。结论 ：天津市城乡居 民膳食中仍存在着膳食不平衡， 一些微量营养素摄入不足， 尤其是农村，城市居 民脂肪摄入偏高。 营【养学报，2007，29(5)：435--437】 关键词 ：膳食 ；营养 ；城市；农村；居民；天津 中图分类号：151、3 文献标识码：A 文章编号：O512-7955(2007)05-0435—03 DIETARY SURVEY OF URBAN AND RURAL RESIDENTS IN TIANJIN FROM 2000 TO 2004 HUANG Guo．wei一，TIAN Hui．guang ，W ANG Xiuan ，DONG Shun．rong4， YIN Hong．gang4， CAO Xiao．hong fCollegeofFoodEngineering＆Biotechnolgy，TianjinUniversityofScience＆Technology，Tianjin300222， SchoolofPublicHealth，Tianjin MedicalUniversity．Tianjin300070, 3TianjinHealthBureau．Tianjin300040．4TianjinStatisticalBureauTianjin300020，Chinal 【Abstract]Objective：ToinvestigatethedietarystatusofurbanandruralresidentsinTianjinfrom 2000to2004．Methods：TianjinStatisticalBureauprovidedthefoodconsumptiondataofurbanandrural residentsanddemographicaldatainTianiinrfom 2000to2004．Nutrientsintakeanddietarypatternwere calculatedandanalyzedbycomputerSOftware．Results：Inurban，theconsumptionofanimalproducts，fruit andvegetablewasrationaland thequalityofproteinwasgood，buttheintakeofgrain，milk and soywas lower．Thefatenergyratioreached34％～35％．TheintakeofvitaminA，B1，B2andcalcium waslo