大豆黄酮对母鸡蛋品质及后代仔鸡肉品质的影响.pdfVIP

维普资讯 畜牧兽 医学报 2007，38(II)：1188~1194 ActaVeterinariaelZootechnica Sinica 大豆黄酮对母鸡蛋品质及后代仔鸡 肉品质的影响 倪迎冬 ，洪文杰 ，任灵芝，胡 艳，代 菁，饶开晴，陈 杰 ，赵茹茜 (南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室，南京 210095) 摘 要：本文 旨在研究添喂大豆黄酮对母鸡蛋品质及后代仔鸡肉品质的影响。试验选取产蛋后期 肉种鸡 480只， 随机分为 2组，每组设 8个重复。试验组在基础 日粮中添喂 10mg／kg的大豆黄酮，第 5周后收集种蛋，每组随机 取 3O枚做蛋品质分析，剩余种蛋按正常程序孵化 ，出雏后饲养至 63日龄，宰杀取肌肉做肉品质分析。结果表明： 母鸡饲喂大豆黄酮后，蛋壳厚度和蛋壳比重分别增加了0．03mm(P0．01)和 0．45 (P 0．05)；蛋 白的Haugh 单位增加了4(P 0．05)；入孵蛋出雏率和受精蛋出雏率分别降低了l1．5％和 8．3％(P 0．05)。添喂大豆黄酮 对后代仔鸡生长无显著影响，但显著降低了雌仔鸡肌肉比重和肌肉的蒸煮损失率 (P 0．05)，显著降低雄仔鸡肌 肉的滴水损失率 (P 0．05)；显著增加胸肌黄度 (P 0．05)；但对腿肌的快慢肌纤维比例、纤维密度 以及快慢肌 纤维的横截面积均无显著影响(P 0．05)。以上结果提示：10mg／kg剂量的大豆黄酮应慎用于种蛋禽上，而在商 品蛋禽上则具有 良好 的应用前景。 关键词：大豆黄酮；蛋品质；子代；肌肉品质；肉种鸡 中图分类号：$831．5 文献标识码 ：A 文章编号：0366—6964(2007)l1—1188—07 EffectsofDietaryDaidzeinonEggQualityandMeatQualityoftheOffspringof BroilerBreedHensduringtheLatePeriodofLayingCycle NIYing—dong，HONG Wen—jie，REN Ling—zhi，HUYan， DAIJing，RAO Kai—qing，CHEN Jie，ZHAO Ru—qian (KeyLaboratoryofAnimalPhysiologyandBiochemistry，MinistryofAgriculture， NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing21OO95，China) Abstract：Theeffectsofdietarydaidzeinonbroilerbreedersduringthelateperiodsofthelaying cycleoneggquality，hatchingrateandmeatqualityoftheoffspringchickenswerestudied．Broil— erbreedersfeedabasal-diet(n一 240，8replicates，contro1)orthebasaldietsupplementedwith 10mg／kgdaidzein(n一240，8replicates，daidzein)．Thelayingratewasincreasedoverthewhole investigationwith thedaidzein treatment．Egg quality analysisshowed thateggshellthickness andrelativeweightofeggshelltothewholeeggincreased0．03mm (P 0．01)and0．45 (P 0．05)，respectively，indaidzeingroup．Comparedwiththecontrolgroup，eggHaugh unitin—