2013-2014学年高二化学（沪科版高二第二学期）学案：《醋和酒香》.docVIP

12.2 醋和酒香 阅读材料——醋的来历： 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 【思考】：长期露置于空气中的酒为什么会变酸？ 一、物理性质： 乙酸是具有强烈 气味， 色______体 ,易 ,易溶于 _____， 温度低于16.6℃时凝成像 一样的晶体，所以无水醋酸又称为 。 生活中所用的食醋含有__________________的乙酸。 二、分子结构： [思考1] 根据已有知识试写出乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团 三、化学性质： 1、乙酸的酸性： [设计1] 乙酸是强酸还是弱酸？试一试，设计实验来证明你的判断： 设计实验过程 现象与判断 1 2 ⑴、电离方程式： 。 【问题思考】: 1、什么是酸的通性，乙酸能和那些类物质发生反应？试写出相关的化学方程式。 2、为什么老酒越陈越香呢？ 2、酯化反应： ⑴、[实验探究]： 操作过程：在试管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀。再加入2mL冰醋酸，加入小量碎瓷片，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。用酒精灯小心加热，观察现象。 现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有 色 的 状液体，并可闻到 __________ 。 即为生成的乙酸乙酯： ⑵、反应原理： _________________________________________________________________ ⑵、实验要点分析： 实验中的注意事项： ①、加药品顺序： 。 ②、长导管的作用： 。 ③、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方： 。 饱和Na2CO3溶液的作用________________________________。 ④、浓H2SO4的作用： ____ 、 ______ 。 ⑤、用水浴加热原因_____________________________________________。 ⑥、碎瓷片的作用_________________________________________。 小结：①、酯化反应： ______ 。 ②、本质探究： 【思考】I、乙酸和乙醇生成乙酸乙酯的反应中水分子是怎样形成的？有几种可能？ 第一种可能 第二种可能： Ⅱ、如何证明哪种反应本质是正确的？（提示：乙醇中中的氧用18O标记） 总结：酯化反应的本质 。 课堂练习、写出甲酸和乙醇、乙酸和甲醇反应的化学方程式。 课后整理：——官能团： ⑴、定义：____________________________________________________。 ⑵、常见官能团归类： ?代表物质 ? 主要化学性质 ?官能团 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 课后习题： （ ）1、 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用 下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有 A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种 生成物中水的相对分子质量为 。 （ ）2．关于乙酸的下列说法中不正确的是 A．乙酸易溶于水和乙醇 B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体　　 D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 （ ）3、酯化反应属于 A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应