湖南省怀化市溆浦县江维中学高中化学选修一 1-2-1《重要的体内能源－油脂》导学案（新人教版）.docVIP

【学习目标】 1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。 2、了解食用油脂对人体健康的意义、。 【教学重点、难点】油脂的概念、油脂的结构。 【知识梳理】 油脂的成分 油脂是由多种 与 生成的酯。它的结构为 当R1、R2、R3相同时，叫 酯。当R1、R2、R3不相同时，叫 酯。天然油脂大都是 酯。 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。 形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有重要影响：不饱和烃基相对含量越 ，熔点越 ；反之，饱和烃基相对含量越 ，熔点越 。油脂在体内发生了什么变化 脂肪酸在人体内的功能： 1、 2、 3、 4、