NaCl刺激对乳杆菌冻干存活率及胞内磷酸果糖激酶影响.pdfVIP

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2017-09-01 发布于安徽
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NaCl刺激对乳杆菌冻干存活率及胞内磷酸果糖激酶影响.pdf

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微生物学通报 OCT 20, 2011, 38(10): 1554−1560 Microbiology China © 2011 by Institute of Microbiology, CAS tongbao@ 简报 NaCl 刺激对乳杆菌冻干存活率及胞内磷酸果糖激酶的影响 1 1* 1,2* 张中青李春刘宁 (1. 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院黑龙江哈尔滨 150030) (2. 国家乳业工程技术研究中心黑龙江哈尔滨 150086) 摘要: NaCl 刺激影响保加利亚乳杆菌磷酸果糖激酶(PFK)活性及其冻干存活率。在对数期末期保加利亚乳杆菌液中添加2% ( W/V) NaCl 刺激2 h 后, 收获菌体, 其冻干存活率明显提高。同时采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对 NaCl 刺激后的保加利亚乳杆菌胞内 PFK 活性变化进行测定, NaCl 刺激使PFK 活性显著增加。利用半定量RT-PCR 法对NaCl 刺激后PFK 基因mRNA 表达水平进行了比较和分析, NaCl 刺激后冻干前 PFK 基因的表达量增加, 冻干后表达量基本无变化。 NaCl 刺激能够提高保加利亚乳杆菌的冻干存活率, PFK 可能影响保加利亚乳杆菌的存活。关键词: 保加利亚乳杆菌, 冷冻干燥, NaCl 刺激, 磷酸果糖激酶, 半定量RT-PCR Effect of NaCl stimulation on the survival rate of freeze-dried cells and intracellular phosphofructokinase in Lactobacillus ZHANG Zhong-Qing1 LI Chun1* LIU Ning1,2* (1. Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin , Heilongjiang 150030, China) (2. National Dairy Engineering Technical Research Center, Harbin, Heilongjiang 150086, China) Abstract: NaCl stimulation affects the activity of phosphofructokinase (PFK) and survival rate of freeze-dried Lactobacillus bulgaricus . In the late logarithmic phase, adding 2% (W/V) NaCl to the growth medium markedly increased the survival rate of freeze-dried L. bulgaricus . Meanwhile, the ac- tivity of PFK in L. bulgaricus af