河北省枣树产业结构与布局.pdfVIP

河北省枣树产业结构与布局 彭建营2 (河北农业大学园艺学院， 河北保定071001) 摘要：概述了河北省枣产业现状，介绍了河北省品种资源特点、产业结构布局，剖析了产业发展中存在的主要问 题，提出了产业发展的建设性意见。 关键词：河北省：枣树；产业现状：结构与布局；建议 枣树原产我国黄河中下游，栽培历史悠久，据河南出土的碳化枣核推测其栽培利用历史已有7000多 年。一直以来，枣树在区域经济发展中占有重要地位，早在汉朝的《史记》中就有：“安邑千树枣，……… 其人与千户侯等”的记载，时至今日枣树仍是我国第一大干果和第七大果树，是近千万农民的主要经济来 源，是山、沙、碱、早地区的致富果树…。河北省位于华北地区东部，北京和天津的外围，东临渤海，西 依太行，北部与内蒙古相连，南部和东南部平原分别与河南、山东相连，属温带大陆季风性气候，拥有枣 的最佳适生区。河北省是全国产枣大省，无论面积还是产量，均居全国第一位。河北省枣树资源丰富，了 解河北省枣产业现状和产业结构布局，分析产业发展中存在的主要问题，进而提出发展意见，对枣产业可 持续发展有指导作用12J。 1枣产业现状 1．1种植业概况 枣的产量位于苹果、柑桔类、梨、桃、香蕉、葡萄之后，排第7位，占果品总产量的3．47％。河北省是全 全国第一位。其他主要产枣省、自治区依次为山东、新疆、陕西、山西、河南、辽宁、甘肃，这八个省、 自治区占全国枣产量的94．7％。(图1) 山西， 陕西， 22．296 新疆，14．096 图l 2010年我国主要产枣省(自治区)枣产量分布图 作者简介：彭建营，男，博士，教授。研究方向：果树种质资源和分子生物学。E·mail：pjy@hebau．edu．cn 25l 连续两年基本保持不变，2009年提高15．6％，2010年稳中有降。(图2) 图2我省枣产量变化趋势(资料来源：中国农业信息网) 河北省红枣主要有干制红枣、鲜食枣和加工品，其中干制红枣占70％左右，加工枣占23％左右，鲜食 枣占7％。全省80％以上的红枣结果树已通过了无公害产地认定。河北省共有7个县被国家林业局命名为 中国大枣之乡，赞皇大枣、沧州金丝小枣、黄骅冬枣分别获得原产地域保护或地理标志产品，赞皇大枣、 金丝丰、冬枣、马莲小枣、阜平大枣等在99年昆明世园会、中国红枣交易会等多个大会上获奖。 1．2加工产业现状 目前，河北省鲜食枣的产量约占枣总产量的7％，达7万t左右。主要是冬枣、早脆王和秤砣枣。现在 有各类保鲜库1000多座，保鲜能力是鲜食枣产量的二分之一。随着鲜食枣产业的变强，各地不断提高保 鲜能力，如黄骅市冬枣产量达到了5万t，冬枣的贮藏保鲜能力达到了2．5万t以上，枣加工能力达1万t。 枣的加工分粗加工和深加工。粗加工就是将原枣清洗后包装或将其经过清洗、烘干、筛选分级后再包 装，主要包括鲜枣类和干制原枣类。近年来随着市场的开拓，这种粗加工相对于传统的天然晒干占的比例 越来越大，在一定程度上，属于原枣的延伸。深加工是指红枣经过较复杂的加工工艺后形成加工品。目前， 河北省各种枣加工厂多达2000家，枣的加工品有近百种，加工品种类的生产量多少不一，但总的看占枣 总产量的10％～25％不等。枣的加工品主要有(1)蜜枣类，产品有金丝蜜枣、金丝琥珀蜜枣、水晶枣等。 (2)焦枣类，产品有空心焦枣、芝麻枣等。(3)饮料冲剂类：红枣可乐、枣汁、枣露、红枣莲子羹等。(4) 糕片类：西洋参枣片、薄荷枣片、红枣保健糕等。(5)红枣酿制类：枣酒、红枣醋、枣汁发酵醋酸饮料等。 (6)红枣罐藏类：银耳枣栗罐头、红枣银耳罐头等。(7)果酱类：枣酱、枣泥等。 1．3市场销售 国内红枣及其加工品的销售方式有批发、合同销售、代购代销、自产自销、自采销售等几种方式，其 中，以批发销售方式为主，各主要产枣区大都建立了红枣及其加工品的交易市场。沧县崔尔庄红枣交易市 场，辐射全国23个省(自治区、直辖市)，并出口东南亚及欧美10多个国家和地区，年交易量达到60—70 万t，交易额突破31．5亿元，是目前全