(改性大豆分离蛋白可生物降解材料性质及其应用的研究)开题报告.docVIP

毕业设计(论文) 开题报告 题 目: (改性大豆分离蛋白可生物降解材料的性质 及其应用研究 ) 发芽糙米氨基酸含量变化及其提取工艺设计 院系名称： 粮油食品学院 专业班级： 食工F0704 学 号： 20074060210 指导教师： 刘昆仑 教师职称： 讲师  开题报告填写要求 1．开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查后生效。 2．开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见。 3．“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）。 4．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2006年11月20日”或“2006-11-30”。 毕业设计（论文）开题报告 1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写 文 献 综 述 1.本课题研究目的及意义 随着中国经济的快速发展，资源问题和环境问题的日益严重和紧迫，已经成为制约我国经济社会发展的瓶颈，追求资源的持续利用和人与环境的和谐共处也已经成为全世界共同关注的课题，可持续发展和建立环境友好社会的理念越来越被人们所接受，构建和谐社会，建设环境友好型社会离不开资源的可持续循环利用。利用农业工程的可再生资源开发具有功能特性和自然降解性能的新材料成为研究的热点，环境友好和绿色化学成为发展新型材料的指导，这些新理念使材料行业面对着新的机遇和挑战。因此可生物降解大豆蛋白材料的研究、开发和应用越来越受到人们的重视，成为解决“白色污染”问题和减少石油消耗的治标又治本的最佳方法。从经济发展和产业链的角度来看，利用大豆蛋白制取可生物降解塑料这一思路的提出为大豆的深加工提高大豆附加值提供了非常有益的而且是有着相当前景的发展方向，有利于产业链升级和经济结构的调整，也为其它农产品的深加工提供了借鉴。 2.大豆分离蛋白可生物降解材料结构特性国内外研究现状 2.1大豆分离蛋白的化学结构和组成 大豆分离蛋白(SPI)是脱皮脱脂的大豆进一步去除所含非蛋白成分后,所得到的一种精制大豆蛋白产品, 它纯度高(蛋白质含量高达90%以上),其主要组成元素为C、H、O、N、S、P，还含有少量的Zn、Mg、Fe、Cu等，是由甘氨酸等20种不同的L型氨基酸以肽键的形式相结合而形成的天然高分子化合物。作为具有加工功能性食品添加用的中间原料,被广泛应用。SPI具有保水性、起泡性、溶解性、乳化性、黏弹性等多种功能性质在这方面研究较多的美国已把应用于鱼制品、肉制品、面制品、冷食制品、糖制品和饮料等制品中,而在我国SPI 的应用比较有限。 大豆分离蛋白（SPI）是氨基酸以肽键（－CO―NH―）相连接形成的高分子，其分子式为H2N-C(R1H)-C(O)-[-NH-C(RH)-C(0)-]n-NH-C(R2H)-C(O)-OH。SPI分子间和分子内还有很强的氢键、偶极作用、离子键、疏水相互作用及二硫共价键。这些亲水基团与水分子有极强的亲和力，能借助氢键与水分子结合，把极性的水分子吸附到蛋白分子周围。亲水性残基排列于能够与水接触的蛋白质分子外侧，形成亲水性区域；氨基酸侧链疏水性残基则通过疏水键相互结合于蛋白质分子中心,形成疏水性区域[1]。 从聚合物的角度来看，蛋白质是无定型的或部分结晶的玻璃态或高弹态物质；蛋白质分子链是刚性链具有较差的流动性，但是当温度升高到一定温度时蛋白质会发生相变。通过对蛋白质分子结构和分子特性的研究，表明蛋白质具有类似合成材料的高分子所应有的分子量和分子作用力，有形成材料的结构特性和加工性能，是一种良好的新型材料原料。沿着大豆蛋白质大分子主链,分布着羧基、氨基、酰胺基等亲水基团,它们与水分子有极强的亲和力,能借助氢键将水分子拉住,把极性的水分子吸附到蛋白分子周围，因此大豆蛋白质材料具有很高的吸水率!严重限制了大豆蛋白质材料的应用。蛋白质分子内部含有大量的极性基团，以致于在分子内和分子间形成众多的氢键，同时含有的酰胺键为硬链段，影响了蛋白质制作可降解材料的加工性，表现为蛋白质加工困难，样品为高强度、脆性的材料。Zhang[2]研究发现甘油和水对大豆蛋白塑料起到非常好的增塑效果。Alan[3]等