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几个品种及其杂种猪背最长肌组织化学特性的研究 1 2 刘顺德 ，刘孟洲 1宁夏大学农学院动物科学系, （宁夏银川,750021 ） 2 甘肃农业大学动物科技学院, （甘肃兰州,730070 ） E-mail ：liushunde@126.com 摘 要：以梅山猪、宁夏黑猪、长白猪、约克夏猪和它们的杂交一代猪为试验对象,测定了 它们 90kg 活重时背最长肌 IMF 含量、羟脯氨酸含量、剪切力值、、肌束内肌纤维根数、肌 纤维密度、肌纤维直径、肌纤维间距和肌大束间距。结果表明,梅山猪、宁夏黑猪和它们的 杂交一代猪 IMF 含量高于长白猪和约克夏猪(P0.05);剪切力值、羟脯氨酸含量、肌纤维直 径和肌纤维间距均低于猪长白猪和约克夏猪(P0.05);肌束内肌纤维根数(P ＞0.05)、肌纤维密 度和肌大束间距高于长白猪和约