生物化学　全套讲义.doc

目 录 第一章 绪论 2 第二章 蛋白质 2 第一节 氨基酸 2 第二节 肽 4 第三节 蛋白质的分子结构 4 第四节 蛋白质的结构与功能之间的关系 5 第五节 蛋白质的重要性质 5 第三章 酶 6 第一节 酶的概念、化学本质和催化特点 6 第二节 酶的命名与分类 7 第三节 酶催化的专一性 7 第四节 酶的作用机理 8 第五节 影响酶反应速度的因素 9 第六节 变构酶与同工酶 11 第七节 酶的辅因子 11 第四章 糖类与糖类代谢 12 第一节 双糖与多糖的酶促降解 12 第二节 葡萄糖的降解 13 第三节 单糖的生物合成 16 第四节 蔗糖与多糖的生物合成 16 第五章 生物氧化与氧化磷酸化 17 第一节 生物氧化概述 17 第二节 电子传递链（呼吸链） 17 第三节 氧化磷酸化 18 第六章 脂类代谢 19 第一节　生物体内的脂类 19 第二节　脂肪的分解代谢 20 第三节　脂肪的合成代谢 21 第七章 核酸化学 21 第一节　核酸的概念和分类 21 第二节 核酸的化学组成 22 第三节　DNA的分子结构 22 第四节　RNA的分子结构 23 第四节　核酸的化学性质 23 第八章 核酸的生物合成 24 第一节　中心法则（central dogma） 24 第二节　DNA的生物合成 24 第三节 RNA的生物合成 28 第九章 蛋白质的生物合成 29 第一节 蛋白质多肽链从头合成体系的主要组分及其主要功能 29 第二节 大肠杆菌蛋白质的生物合成 31 第十章 蛋白质的酶促降解和氨基酸的代谢 32 第一节 蛋白质的酶促降解 32 第二节 氨基酸的分解与转化 33 第三节 氨的同化及氨基酸的生物合成 33 第十一章　核酸的酶促降解和核苷酸的代谢 33 第一节　核酸的酶促降解 33 第二节 核苷酸的生物降解 34 第三节 核苷酸的生物合成 34 第十二章 代谢的调节 34 第一节 代谢途径的相互联系 34 第二节 代谢调节的概念和代谢调节的不同水平 35 第三节 酶量的调节 35 第四节 酶活性的调节 36 第五节 代谢的区域化 36 第一章 绪论 生化的概念 生物化学主要是应用化学的理论和方法来研究生命现象，阐明生命现象的化学本质。 本课程的主要内容： 生命物质的组成 生命的新陈代谢现象的本质 生命遗传现象的本质 生化的学习方法： 本课程内容多、信息量大，有些知识点比较复杂，需要好好预习、认真听讲、一般熟能生巧，一遍一遍的消化吸收，才能掌握好。 有重点、有层次的学习。把握住重点，抓住主线，学习时才能做到事半功倍。 做好笔记，及时复习。全面的掌握知识点。 认真对待作业和实验报告，争取一个比较好的平时成绩 第二章 蛋白质 蛋白质（5学时） 了解蛋白质的基本组成单位。了解蛋白质氨基酸结构的一般特点；了解根据R基团的极性对常见氨基酸的分类；掌握氨基酸在溶液中的解离情况及氨基酸等电点的概念；了解氨基酸的光学性质及氨基酸茚三酮的反应；了解肽及肽键的概念；了解蛋白质一、二、三、四级结构的概念及维系各级结构的键或力；了解蛋白质二级结构的种类；了解蛋白质结构与功能的关系，构象与功能的关系；掌握蛋白质的两性电离和等电点、蛋白质的胶体性质、蛋白质的变性等重要性质。 重点和难点：蛋白质的分子结构、蛋白质的重要性质、蛋白质结构与功能的关系 第一节 氨基酸 一、天然氨基酸的分类 非蛋白质氨基酸(P.43)（茶氨酸、D-谷氨酸等） 蛋白质氨基酸： 稀有的蛋白质氨基酸(P.42)（4-羟脯氨酸、5-羟赖氨酸等） 常见的蛋白质氨基酸(20种) 二、蛋白质氨基酸的结构特点 (一)、结构通式 (二)、常见的蛋白质氨基酸的基本的结构特点 （1）都是α-氨基酸。除了脯氨酸是α-亚胺基酸之外，其余19种均为α-伯胺基酸； （2）除了甘氨酸是非手性分子之外，其余19种均为手性分子，且相对构性都是L-型的。 三、20种常见蛋白质氨基酸根据R基团性质分类(P40~42) R基团非极性的氨基酸（8种） R基团极性但不带电的氨基酸（7种） R基团带负电荷(pH7.0时)的氨基酸（2种） R基团带正电荷(pH7.0时)的氨基酸（3种） 四、氨基酸的重要理化性质 （一）、氨基酸的（酸碱）两性性质 1、为什么氨基酸具有酸碱两性性质？ 氨基酸分子都有一个羧基和一个氨基。前者能提供H+而赋予氨基酸以酸的性质或行为，后者能接受H+而赋予氨基酸以碱的性质或行为。（前者给出H+后变成共轭碱，后者接受H+后变成共轭酸。）故氨基酸是两性电解质 2、在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。 | 氨基酸的等电点（pI）：使氨基酸以两