2014年把握食品质量安全.pptVIP

把握食品质量安全特点 采取新对策 当前，食品质量安全监管进入了一个新的阶段。现阶段食品质量安全出现了什么样的新形势，监管部门面对着什么样的新任务，应该采取什么样的应对措施，这些问题值得我们认真思考。 当前食品质量安全呈现出如下新特点 首先是整体形势好转，突发事件被及时控制，食品整体质量水平有了明显提高，食品质量安全受到全社会的重视，质量安全事故防范水平得到了提高。其次是显性危害消退，隐性危害越来越突出。当前，食品质量安全隐性危害主要包括乱加添加剂、农残超标、误导性无营养成分、转基因新工业食品等。第三是问题食品呈现从城市向农村转移的趋势。 在食品质量安全形势整体好转的前提下，产生新问题的原因是多方面的。就监管角度分析，其原因有以下几点： 一是重心偏移，被动监管。重治理、轻预防，重打击、轻疏导，重产品、轻原料，重城市、轻农村。被动监管，必然顾此失彼，治标不治本。 二是标准滞后，监管乏力。随着时代的发展，新的食品种类不断出现，但相关的食品标准却总是跟不上。标准的滞后，导致监管的落后，食品质量安全问题时有发生就在所难免。 三是检测简单，把关不严。许多检测机构在对食品进行检测时，大都检此不检彼，检一不检二，只管程序，不管问题。检测方法和检测能力做不到与时俱进